Kitchen Manager (Tangerang Selatan)

PT Selera Nikmat Nusantara; Jakarta Pusat; On-site; IDR 66,960,000 - 100,440,000; Full time

Job summary

PT Selera Nikmat Nusantara membuka peluang bagi seorang Kitchen Manager yang berpengalaman untuk memimpin operasional dapur. Posisi ini berlokasi di Tangerang dan membutuhkan kemampuan mengelola tim dapur secara efektif serta menjaga kualitas makanan sesuai standar perusahaan.

Anda akan mengatur jadwal, menghitung Food Cost dan COGS, serta memastikan kebersihan dapur memenuhi HACCP, hygiene, dan sanitasi. Pengalaman sebagai supervisor dan pelatih staf sangat diutamakan.

Qualifications

• Minimal lulusan SMK Tata Boga / D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur.
• Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah.

Responsibilities

• Memimpin tim dapur dan mengatur jadwal kerja secara efisien.
• Menghitung Food Cost dan COGS untuk kendali biaya operasional.
• Menjaga standar kebersihan dapur sesuai HACCP, higiene, dan sanitasi.
• Mengarahkan teknik memasak (pan-fry, grill, boiling, baking) untuk konsistensi rasa.
• Melatih dan mengembangkan staf dapur, serta memecahkan masalah operasional.

Skills

Kepemimpinan

Pengelolaan Dapur

Pelatihan Staf

Education

SMK Tata Boga

D3/S1 Perhotelan/Kuliner

Job description

Brand: Bakoel Bamboe

Penempatan: Tangerang

Kontrak Kerja: PKWTT (Karyawan Tetap).

Kualifikasi:

Pendidikan & Pengalaman

Minimal lulusan SMK Tata Boga / D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.

Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur.

Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah

Keterampilan Teknis

Menguasai berbagai teknik memasak: pan-fry, grill, boil, baking, dll.

Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.

Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional.

Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.

Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).

Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim.

Keterampilan Manajerial

Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).

Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced).

Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur.

Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional.

Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH/front of house).

Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab.

Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.

Lamaran kamu akan mencakup pertanyaan-pertanyaan berikut:

• Berapa gaji bulanan yang kamu inginkan?
• How many years' experience do you have as a Kitchen Manager?
• Kualifikasi mana yang kamu miliki?
• Pernahkah kamu mendapatkan pekerjaan yang bertanggung jawab untuk kontrol stok?
• Pernahkah kamu bekerja dalam peran yang membutuhkan pemahaman mendalam tentang Standar Keamanan Pangan?
• Tipe hidangan apa saja di bawah ini yang kamu berpengalaman dalam menyiapkannya?
• Apakah kamu bersedia menjalani pemeriksaan latar belakang prakerja?
• Berapa lama waktu yang kamu butuhkan untuk memberi tahu perusahaanmu saat ini?