Assistant Kitchen Manager (Makasar)

PT Selera Nikmat Nusantara; Makassar; On-site; IDR 78,120,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Shem Ramen di Makassar membutuhkan seorang supervisor dapur berpengalaman untuk memimpin tim dapur dalam operasi harian. Kandidat akan mengelola penjadwalan, memastikan kualitas makanan, dan mengawasi HACCP serta kebersihan dapur.

Minimal 5 tahun pengalaman dapur profesional sebagai supervisor; lulusan SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan/Kuliner diutamakan. Kontrak PKWTT dengan penempatan di Makassar.

Qualifications

• Pendidikan & pengalaman: Minimal lulusan SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur.
• Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah.
• Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol cost operasional.
• Memahami standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).

Responsibilities

• Memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward) dalam lingkungan fast-paced.
• Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.
• Menghitung Food Cost dan COGS untuk kendali biaya operasional.
• Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.
• Menerapkan standar kebersihan dapur HACCP dan sanitasi.
• Berkolaborasi dengan tim FOH untuk kelancaran operasional.

Skills

Kepemimpinan dapur

Keterampilan memasak

Pengendalian biaya makanan

Kebersihan HACCP

Koordinasi FOH

Pelatihan staf

Education

SMK Tata Boga

D3/S1 Perhotelan

Job description

Brand : Shem Ramen
Penempatan: Makassar
Bersedia diposisikan di area sesuai dengan kebutuhan perusahaan.
Kontrak Kerja: PKWTT (Karyawan Tetap).
Kualifikasi:
Pendidikan & Pengalaman

Minimal lulusan SMK Tata Boga / D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.

Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur profesional, terutama sebagai supervisor dapur.

Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah

Keterampilan Teknis

Menguasai berbagai teknik memasak: pan-fry, grill, boil, baking, dll.

Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.

Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol cost operasional.

Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.

Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP, hygiene & sanitation).

Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim.

Keterampilan Manajerial

Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).

Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced).

Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur.

Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional.

Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH/front of house).

Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab.

Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?