Kepala Dapur & Operasional BOH — Pimpin Tim Kitchen

PT Maju Mapan YIC (Daya Group); Provinsi Bali; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

PT Maju Mapan YIC (Daya Group) mencari Kepala BOH yang bertanggung jawab memimpin dan mengawasi operasional area Back of House untuk memastikan proses produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi biaya di wilayah Bali.

Anda akan memimpin Kitchen Crew, Sushi Bar, serta tim BOH lainnya, melakukan briefing, membagi tugas, dan mengawasi kinerja tim selama operasional berlangsung.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
• Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Leader Kitchen, Senior Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi setara di industri F&B.
• Memiliki kemampuan leadership dan pengelolaan tim.
• Mampu bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
• Disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

Responsibilities

• Mengawasi dan memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.
• Memimpin, mengarahkan, dan mengoordinasikan tim Kitchen Crew, Sushi Bar, dan tim BOH lainnya.
• Melakukan briefing, pembagian tugas, dan pengawasan kinerja tim selama operasional berlangsung.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, keamanan pangan (food safety), dan keselamatan kerja di area BOH.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya.
• Memantau ketersediaan stok bahan baku serta melakukan koordinasi terkait kebutuhan pemesanan.
• Menangani kendala operasional di area dapur serta memberikan solusi yang tepat dan cepat.
• Berkoordinasi dengan tim FOH untuk memastikan kelancaran pelayanan kepada pelanggan.
• Membuat laporan operasional, penggunaan bahan baku, dan kendala yang terjadi kepada atasan.
• Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.

Skills

Kepemimpinan

Manajemen Tim

Pemecahan Masalah

Pengambilan Keputusan

Education

SMA/SMK sederajat

Job description

PT Maju Mapan YIC (Daya Group) mencari Kepala BOH yang bertanggung jawab memimpin dan mengawasi operasional area Back of House untuk memastikan proses produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi biaya di wilayah Bali.

Anda akan memimpin Kitchen Crew, Sushi Bar, serta tim BOH lainnya, melakukan briefing, membagi tugas, dan mengawasi kinerja tim selama operasional berlangsung.