Corporate Executive Chef

HONG TANG; Jakarta Utara; On-site; IDR 900,000,000 - 1,200,000,000; Full time

Job summary

HONG TANG mencari eksekutif chef berpengalaman untuk mengawasi operasional kitchen di seluruh outletnya. Anda akan memastikan standar perusahaan terpenuhi, mengelola kualitas, biaya, dan efisiensi sambil mengarahkan pengembangan menu serta inovasi produk.

Posisi ini menuntut 8–10 tahun pengalaman F&B dengan jejak kepemimpinan kuat, serta kemampuan analitis dan komunikasi yang baik untuk bekerja secara lintas fungsi. Penempatan di Jakarta dan sekitarnya dengan model kerja on-site.

Qualifications

• Minimal S1 di bidang Business Management, Hospitality, F&B Management, atau bidang terkait.
• Pengalaman 8–10 tahun di industri F&B dengan pengalaman sebagai Executive Chef / Corporate Executive Chef / Group Executive Chef minimal 2–5 tahun.
• Memiliki pemahaman kuat mengenai culinary operation, kitchen SOP, recipe standardization, food safety, hygiene, food cost, portion control, dan quality control.
• Terbukti menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan presentation produk di berbagai outlet.
• Memiliki pengalaman dalam menu development, product innovation, recipe costing, dan food cost optimization.
• Memiliki pengalaman dalam new outlet opening dan business expansion.
• Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat, terutama dalam memimpin tim operasional kitchen multi-outlet.
• Memiliki kemampuan problem solving, analytical thinking, dan decision making.
• Memiliki kemampuan komunikasi, negosiasi, koordinasi, dan stakeholder management.
• Memahami tren industri F&B, consumer behavior, dan perkembangan industri F&B.

Responsibilities

• Mengawasi operasional kitchen di seluruh outlet agar berjalan sesuai standar perusahaan.
• Menerapkan SOP kitchen, resep, kualitas makanan, kebersihan, dan keamanan pangan secara konsisten.
• Menetapkan standar kuliner, resep, metode persiapan, kontrol porsi, dan spesifikasi produk.
• Memonitor kualitas makanan, food cost, waste, produktivitas dapur, dan efisiensi operasional; menyusun action plan.
• Mengembangkan dan mengevaluasi menu, resep, product mix, pricing, dan performa produk berdasarkan tren pelanggan.
• Memastikan penerapan SOP, standar operasional, kualitas layanan, higiene, dan pengalaman pelanggan.
• Memimpin, membina, dan mengembangkan tim kitchen lintas outlet serta mencapai target.
• Berkoordinasi dengan Central Kitchen, Marketing, Finance, HR, Purchasing, dan fungsi terkait.

Skills

Leadership

People management

Culinary operations

Food safety

Quality control

Menu development

Cost optimization

Analytical thinking

Decision making

Communication

Education

S1 di bidang Business Management, Hospitality, F&B Management atau terkait

Job description

Mengawasi dan memastikan seluruh operasional kitchen dan culinary di seluruh outlet berjalan sesuai standar perusahaan.

Memastikan penerapan SOP kitchen, recipe, food quality, food presentation, hygiene, food safety, dan consistency secara konsisten di seluruh outlet.

Menetapkan dan mengembangkan culinary standards, recipe, preparation methods, portion control, dan product specifications untuk memastikan konsistensi produk di seluruh outlet.

Melakukan monitoring dan evaluasi food quality, food cost, waste, kitchen productivity, dan operational efficiency serta menetapkan action plan untuk meningkatkan performa kitchen.

Mengembangkan dan mengevaluasi menu, recipe, product mix, pricing, dan product performance berdasarkan customer preferences, market trends, dan profitability.

Memastikan penerapan dan pengembangan SOP, operational standards, service quality, food quality, hygiene, dan customer experience di seluruh outlet.

Memimpin, membina, dan mengembangkan tim kitchen serta memastikan pencapaian target.

Berkoordinasi dengan Central Kitchen, Marketing, Finance, HR, Purchasing, dan fungsi terkait untuk mendukung pencapaian target bisnis.

Melakukan evaluasi terhadap supplier, bahan baku, equipment, dan kitchen processes untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi operasional.

Melakukan evaluasi terhadap menu, pricing, promotion, product mix, dan customer trends untuk mengidentifikasi peluang peningkatan sales dan profitability.

Menyusun laporan dan memberikan insight serta rekomendasi kepada Management/Owner terkait food quality, menu development, food cost, dan culinary performance.

Minimal S1 di bidang Business Management, Hospitality, F&B Management, atau bidang terkait.

Minimal 8–10 tahun pengalaman di industri F&B, dengan pengalaman Executive Chef, Corporate Executive Chef, Group Executive Chef, atau posisi culinary senior minimal 2–5 tahun.

Memiliki pemahaman yang kuat mengenai culinary operation, kitchen SOP, recipe standardization, food safety, hygiene, food cost, portion control, dan quality control.

Terbukti mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan presentation produk di berbagai outlet.

Memiliki pengalaman dalam menu development, product innovation, recipe costing, dan food cost optimization.

Memiliki pengalaman dalam new outlet opening dan business expansion menjadi nilai tambah.

Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat, terutama dalam memimpin tim operasional kitchen multi-outlet.

Memiliki kemampuan problem solving, analytical thinking, dan decision making yang baik.

Memiliki kemampuan komunikasi, negosiasi, koordinasi, dan stakeholder management yang baik.

Memiliki pemahaman terhadap tren industri F&B, consumer behavior, dan perkembangan industri F&B.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?