Head Chef

Pengiklan Anonim; Sidoarjo; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim membutuhkan pemimpin kitchen yang berpengalaman untuk mengawasi operasional harian, mengatur tim, dan memastikan kualitas makanan sesuai standar.

Posisi ini melibatkan kontrol bahan baku, penyimpanan, serta implementasi SOP dan kebersihan menyeluruh. Kandidat diharapkan mampu mengoptimalkan menu serta menjaga waktu penyajian yang konsisten.

Responsibilities

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen sehari-hari.
• Mengatur, mengarahkan, dan mengevaluasi seluruh tim kitchen.
• Memastikan seluruh proses produksi berjalan sesuai standar resep, rasa, kualitas, porsi, dan plating.
• Menjaga konsistensi kualitas makanan dan melakukan quality control sebelum makanan disajikan.
• Mengatur persiapan bahan baku, proses produksi, penyimpanan, dan penggunaan bahan.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, food cost, portioning, waste, dan stok kitchen.
• Membuat, memperbarui, dan memastikan seluruh recipe serta SOP kitchen diterapkan dengan konsisten.
• Melakukan training dan pembinaan terhadap cook, junior cook, helper, dan steward.
• Memastikan standar kebersihan, sanitasi, hygiene, dan food safety diterapkan di seluruh area kitchen.
• Berkoordinasi dengan purchasing terkait kebutuhan dan kualitas bahan baku.
• Mengidentifikasi dan menyelesaikan kendala operasional kitchen dengan cepat dan efektif.
• Melakukan evaluasi terhadap menu dan memberikan ide untuk pengembangan atau improvement menu.
• Memastikan kitchen mampu memenuhi kebutuhan operasional restoran dengan kualitas dan waktu penyajian yang konsisten.

Job description

Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen sehari-hari.

Mengatur, mengarahkan, dan mengevaluasi seluruh tim kitchen.

Memastikan seluruh proses produksi berjalan sesuai standar resep, rasa, kualitas, porsi, dan plating.

Menjaga konsistensi kualitas makanan dan melakukan quality control sebelum makanan disajikan.

Mengatur persiapan bahan baku, proses produksi, penyimpanan, dan penggunaan bahan.

Mengontrol penggunaan bahan baku, food cost, portioning, waste, dan stok kitchen.

Membuat, memperbarui, dan memastikan seluruh recipe serta SOP kitchen diterapkan dengan konsisten.

Melakukan training dan pembinaan terhadap cook, junior cook, helper, dan steward.

Memastikan standar kebersihan, sanitasi, hygiene, dan food safety diterapkan di seluruh area kitchen.

Berkoordinasi dengan purchasing terkait kebutuhan dan kualitas bahan baku.

Mengidentifikasi dan menyelesaikan kendala operasional kitchen dengan cepat dan efektif.

Melakukan evaluasi terhadap menu dan memberikan ide untuk pengembangan atau improvement menu.

Memastikan kitchen mampu memenuhi kebutuhan operasional restoran dengan kualitas dan waktu penyajian yang konsisten.