Head Chef

PT GULAPADI JATIM GRUP; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 111,600,000 - 223,200,000; Full time

Job summary

PT GULAPADI JATIM GRUP mencari Head Chef untuk memimpin kitchen dengan spesialisasi Menu Nusantara dan pengalaman hot kitchen.

Anda akan mengatur tugas, mengawasi persiapan hingga penyajian, memastikan kualitas, kebersihan, keamanan pangan, serta kepatuhan terhadap SOP dan recipe standar perusahaan. Posisi ini menuntut kemampuan membina tim dan berkoordinasi lintas departemen.

Qualifications

• Kepemimpinan tim dibutuhkan untuk mengarahkan kru dapur.
• Koordinasi operasional antar bagian dapur dan pers untuk produksi.
• Kedalaman pengetahuan tentang standar kualitas makanan Nusantara.

Responsibilities

• Memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh kegiatan operasional kitchen.
• Mengatur pembagian tugas dan koordinasi tim kitchen.
• Memastikan ketersediaan dan kualitas bahan baku.
• Memastikan penerapan SOP dan standar recipe.
• Melakukan pengawasan terhadap proses preparation hingga penyajian makanan.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area kitchen.
• Melakukan pembinaan dan pengembangan kompetensi tim kitchen.
• Mengevaluasi kinerja anggota tim.
• Mengidentifikasi dan menyelesaikan kendala operasional.
• Berkoordinasi dengan departemen terkait untuk memastikan kelancaran operasional dan pencapaian target perusahaan

Skills

Kepemimpinan tim

Koordinasi operasional

Pengelolaan bahan baku

Penerapan SOP

Penyajian standar rasa

Job description

Spesialisasi Menu Nusantara dan terbiasa dengan hot kitchen. Head Chef bertanggung jawab memimpin, mengelola, dan mengawasi seluruh kegiatan operasional kitchen untuk memastikan proses produksi dan penyajian makanan berjalan sesuai standar kualitas, rasa, kebersihan, keamanan pangan, dan waktu yang telah ditetapkan perusahaan.

Mengatur pembagian tugas dan koordinasi tim kitchen

Memastikan ketersediaan dan kualitas bahan baku

Memastikan penerapan SOP dan standar recipe

Melakukan pengawasan terhadap proses preparation hingga penyajian makanan

Menjaga kebersihan dan sanitasi area kitchen

Melakukan pembinaan dan pengembangan kompetensi tim kitchen

Mengevaluasi kinerja anggota tim

Mengidentifikasi dan menyelesaikan kendala operasional

Berkoordinasi dengan departemen terkait untuk memastikan kelancaran operasional dan pencapaian target perusahaan