Crew Kitchen (RamenYA! Pakuwon Mall Surabaya)

PT Maju Mapan YIC (Daya Group); Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 44,640,000 - 66,960,000; Full time

Job summary

PT Maju Mapan YIC (Daya Group) mengundang kandidat berpengalaman untuk memimpin operasional Back of House di Surabaya. Anda akan mengawasi dapur, memastikan produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas, kebersihan, keamanan pangan, serta menjaga efisiensi operasional.

Anda akan memimpin, mengarahkan, dan mengoordinasikan Kitchen Crew, Sushi Bar, serta tim BOH lainnya, melakukan briefing, pembagian tugas, dan evaluasi kinerja secara berkala.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
• Pengalaman minimal 1 tahun sebagai Leader Kitchen, Senior Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi setara di industri F&B.
• Kemampuan leadership dan pengelolaan tim yang baik.
• Mampu bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
• Disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

Responsibilities

• Mengawasi dan memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.
• Memimpin, mengarahkan, dan mengoordinasikan tim Kitchen Crew, Sushi Bar, dan tim BOH lainnya.
• Melakukan briefing, pembagian tugas, dan pengawasan kinerja tim selama operasional berlangsung.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, keamanan pangan, dan keselamatan kerja di area BOH.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya.
• Memantau ketersediaan stok bahan baku serta melakukan koordinasi terkait kebutuhan pemesanan.
• Menangani kendala operasional di area dapur serta memberikan solusi yang tepat dan cepat.
• Berkoordinasi dengan tim FOH untuk memastikan kelancaran pelayanan kepada pelanggan.
• Membuat laporan operasional, penggunaan bahan baku, dan kendala yang terjadi kepada atasan.
• Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.

Skills

Leadership

Team management

Communication

Problem solving

Decision making

Education

High School / SMK

Job description

Tujuan Jabatan
Bertanggung jawab untuk memimpin dan mengawasi seluruh operasional area Back of House (BOH), memastikan proses produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi operasional perusahaan.

Tugas dan Tanggung Jawab

Mengawasi dan memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.

Memimpin, mengarahkan, dan mengoordinasikan tim Kitchen Crew, Sushi Bar, dan tim BOH lainnya.

Melakukan briefing, pembagian tugas, dan pengawasan kinerja tim selama operasional berlangsung.

Memastikan penerapan standar kebersihan, keamanan pangan (food safety), dan keselamatan kerja di area BOH.

Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya.

Memantau ketersediaan stok bahan baku serta melakukan koordinasi terkait kebutuhan pemesanan.

Menangani kendala operasional di area dapur serta memberikan solusi yang tepat dan cepat.

Berkoordinasi dengan tim FOH untuk memastikan kelancaran pelayanan kepada pelanggan.

Membuat laporan operasional, penggunaan bahan baku, dan kendala yang terjadi kepada atasan.

Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.

Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat, diutamakan dari jurusan Tata Boga atau Perhotelan.

Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Leader Kitchen, Senior Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi setara di industri F&B.

Memiliki kemampuan leadership dan pengelolaan tim yang baik.

Mampu bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.

Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.

Disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.