Central Kitchen Manager: Production, Quality & Safety

Pengiklan Anonim; Jakarta Utara; On-site; IDR 240,000,000 - 480,000,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim mencari Manajer Dapur Pusat untuk mengelola operasional Central Kitchen mulai dari perencanaan produksi, pengadaan, penerimaan bahan baku, produksi, quality & food safety, hingga distribusi ke outlet. Posisi ini menuntut kepemimpinan untuk menjaga kualitas, efisiensi biaya, dan kepatuhan standar keamanan pangan.

Pengalaman 5–7 tahun di F&B/central kitchen sangat diutamakan, dengan kemampuan membuka outlet atau peluncuran produk baru sebagai nilai tambah.

Qualifications

• Minimal D3/S1 Food Technology, Food Science, Culinary, Hospitality, Management, Industrial Engineering, atau bidang terkait.
• Pendidikan Culinary/Food Technology menjadi nilai tambah.
• 5–7 tahun pengalaman di F&B, Central Kitchen, Catering, Food Manufacturing, atau Restaurant Chain.
• Pengalaman opening outlet/new product launch menjadi nilai tambah.
• HRIS/ERP/POS atau production system menjadi nilai tambah.
• Memahami Standar Keamanan Pangan (GMP/HACCP) sebagai keharusan.

Responsibilities

• Mengatur operasional Central Kitchen dari perencanaan produksi hingga distribusi ke outlet.
• Mengawasi pengadaan, penerimaan bahan baku, produksi, dan quality control.
• Menjaga GMP, HACCP, hygiene, suhu, dan SOP produksi.
• Mengelola inventory, FIFO/FEFO, dan akurasi stok.
• Koordinasi dengan outlet terkait kebutuhan, forecast, dan perubahan demand.
• Mengidentifikasi waste dan inisiatif continuous improvement.
• Mengatur manpower, shift, performance, dan development tim.

Skills

Kepemimpinan

Forecasting

Inventory Management

Quality Control

Food Safety

Process Improvement

Education

D3/S1 Food Technology or related

Tools

ERP/POS/Production System

Job description

Pengiklan Anonim mencari Manajer Dapur Pusat untuk mengelola operasional Central Kitchen mulai dari perencanaan produksi, pengadaan, penerimaan bahan baku, produksi, quality & food safety, hingga distribusi ke outlet. Posisi ini menuntut kepemimpinan untuk menjaga kualitas, efisiensi biaya, dan kepatuhan standar keamanan pangan.

Pengalaman 5–7 tahun di F&B/central kitchen sangat diutamakan, dengan kemampuan membuka outlet atau peluncuran produk baru sebagai nilai tambah.