Chief Central Kitchen Production & Quality Lead

PT Agung Sentra Boga (Sop Burtok); Kota Bandung; On-site; IDR 167,400,000 - 256,680,000; Full time

Job summary

PT Agung Sentra Boga (Sop Burtok) Bandung mencari Kepala Produksi untuk mengelola Central Kitchen secara menyeluruh. Anda akan memimpin aktivitas produksi, menyusun rencana produksi berdasarkan demand, dan memastikan kapasitas memenuhi kebutuhan outlet.

Posisi ini menuntut implementasi GMP, manajemen inventory, pengembangan resep, serta peningkatan efisiensi biaya melalui costing dan perbaikan proses. Kepemimpinan yang kuat serta kemampuan turun langsung ke area produksi adalah kunci suksesnya.

Qualifications

• Kualifikasi teknis di bidang pangan dan produksi makanan.
• Pengalaman memimpin produksi di Central Kitchen / Production Kitchen / Food Production.
• Pengalaman R&D / Product Development di industri kuliner.
• Mampu membuat sistem dan dokumentasi terstruktur.
• Leadership yang kuat dan mampu membangun tim.

Responsibilities

• Memimpin seluruh aktivitas produksi Central Kitchen.
• Menyusun Production Planning & Production Schedule berdasarkan demand.
• Menjamin kapasitas produksi mampu memenuhi kebutuhan outlet.
• Menetapkan standard proses produksi dari raw material hingga finished product.
• Memastikan consistency produk antar batch dan outlet.
• Mengembangkan sistem inventory dan stock control bahan baku produksi.
• Membuat dan menjaga Recipe, Yield, Portioning & Product Specification.
• Melakukan costing produk dan improvement untuk menjaga profitability.
• Mengembangkan produk baru sesuai positioning dan business direction Sop Burtok.
• Memastikan setiap produk yang diluncurkan memiliki standard recipe dan production method yang jelas.
• Membangun dan memastikan implementasi GMP (Good Manufacturing Practices).
• Menyusun dan menjalankan sanitation, hygiene, personal hygiene, pest control, storage dan handling standards.
• Memastikan FIFO/FEFO, temperature control, traceability, labeling dan storage berjalan konsisten.
• Melakukan internal audit dan corrective action terhadap deviation.
• Mengembangkan sistem Food Safety & Quality Assurance Central Kitchen.
• Memastikan dokumentasi produksi dan quality control berjalan dengan baik.
• Menentukan manpower requirement dan production organization.

Skills

Leadership

Strategic planning

Team building

Hands-on

Quality control

GMP knowledge

Education

Sarjana (S1) Teknologi Pangan / Food Science / Culinary Management

Job description

PT Agung Sentra Boga (Sop Burtok) Bandung mencari Kepala Produksi untuk mengelola Central Kitchen secara menyeluruh. Anda akan memimpin aktivitas produksi, menyusun rencana produksi berdasarkan demand, dan memastikan kapasitas memenuhi kebutuhan outlet.

Posisi ini menuntut implementasi GMP, manajemen inventory, pengembangan resep, serta peningkatan efisiensi biaya melalui costing dan perbaikan proses. Kepemimpinan yang kuat serta kemampuan turun langsung ke area produksi adalah kunci suksesnya.