Barista

Mensho Tokyo; Jakarta Utara; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

MENSHO TOKYO di Jakarta membuka kesempatan bagi individu berpengalaman di bidang minuman dan dessert untuk bergabung sebagai bagian dari tim restaurant kami. Peran ini fokus pada penyajian teh, mocktail, cocktail, dan dessert dengan resep, SOP, serta standar kualitas MENSHO.

Kandidat akan menjaga kualitas rasa, aroma, temperatur, dan plating, sambil mengikuti Sequence of Service serta standar keselamatan makanan dan minuman secara konsisten.

Qualifications

• Minimal 2 tahun pengalaman kerja profesional di bidang F&B.
• Pengalaman di restoran Jepang atau fine dining diutamakan.
• Pengetahuan dasar beverage: tea, mocktail, cocktail, minuman non-alkohol.

Responsibilities

• Menyiapkan dan menyajikan teh, mocktail, cocktail, dessert, serta minuman dan dessert lainnya sesuai resep dan standar MENSHO.
• Menyiapkan minuman panas/dingin sesuai resep, spesifikasi, dan porsi.
• Menjelaskan karakter beverage/dessert kepada customer dan memberikan pairing saran.
• Memastikan area beverage/dessert bersih, terorganisir, dan higienis selama operasional.
• Mematuhi prosedur food safety, hygiene, dan wine/alcohol handling yang relevan.

Skills

Customer service orientation

Communication

Interpersonal skills

Teamwork

Job description

Didirikan di Jepang pada tahun 2005, MENSHO merupakan brand ramen yang telah dikenal secara internasional dan memiliki outlet di 5 negara, termasuk Tokyo, San Francisco, Bangkok, Melbourne, dan Singapura.

Dikenal melalui craftsmanship, penggunaan bahan-bahan premium, serta pendekatan inovatif dalam menghadirkan ramen, MENSHO TOKYO San Francisco telah masuk dalam MICHELIN Guide selama sembilan tahun berturut-turut.

Kini hadir di Jakarta, kami mencari individu yang memiliki passion di bidang kuliner untuk bergabung sebagai bagian dari tim pertama MENSHO di Indonesia.

Tanggung Jawab

• Menyiapkan dan menyajikan teh, mocktail, cocktail, dessert, serta menu minuman dan dessert lainnya sesuai dengan resep, SOP, dan standar kualitas MENSHO.
• Menyiapkan minuman panas dan dingin sesuai dengan resep, spesifikasi, standar porsi, dan standar penyajian yang telah ditetapkan.
• Menyiapkan Japanese tea dan minuman berbasis teh lainnya sesuai dengan metode preparation, standar brewing, dan ketentuan penyajian MENSHO.
• Menyiapkan cocktail dan mocktail sesuai dengan resep, spesifikasi, standar garnish, dan standar presentation yang telah ditetapkan.
• Menyiapkan dan melakukan plating menu dessert sesuai dengan resep, standar porsi, panduan plating, dan standar presentation.
• Melakukan daily mise en place untuk beverage dan dessert sesuai dengan volume bisnis dan kebutuhan operasional.
• Memastikan teh, syrup, jus, mixer, buah, garnish, es, bahan dessert, sauce, serta komponen beverage dan dessert lainnya telah dipersiapkan dan tersedia sebelum operasional.
• Menjaga konsistensi rasa, aroma, temperatur, tekstur, porsi, plating, dan presentation dari seluruh beverage dan dessert.
• Mengikuti metode preparation, recipe specification, pengukuran, dan standar penyajian yang telah ditetapkan untuk seluruh menu beverage dan dessert.
• Mengikuti Sequence of Service restoran dan memastikan beverage serta dessert dipersiapkan dan disajikan pada tahap yang sesuai dalam pengalaman dining customer.
• Menjelaskan karakteristik beverage dan dessert, bahan yang digunakan, metode preparation, serta rekomendasi pairing kepada customer apabila diperlukan.
• Memberikan rekomendasi tea, mocktail, cocktail, dessert, atau beverage lainnya berdasarkan preferensi customer dan menu pairing.
• Menjaga ketepatan portion control serta meminimalkan waste, tumpahan, dan penggunaan produk yang tidak diperlukan.
• Mengikuti sistem FIFO dan prosedur penyimpanan yang tepat untuk tea, syrup, jus, mixer, buah, garnish, bahan dessert, sauce, serta bahan lainnya.
• Menjaga area beverage dan dessert station tetap bersih, terorganisir, aman, dan efisien selama proses preparation dan operasional.
• Membersihkan dan merawat peralatan beverage, bar tools, glassware, refrigerator, freezer, peralatan dessert, serta peralatan operasional lainnya dengan baik.
• Memastikan seluruh bar tools, glassware, utensils, dan dessert equipment ditangani, disimpan, dan disanitasi dengan baik.
• Mematuhi standar food safety, hygiene, sanitation, allergen awareness, responsible alcohol handling, serta prosedur penanganan makanan dan minuman yang tepat setiap saat.
• Minimal memiliki pengalaman kerja profesional selama 2 tahun sebagai Barista, Bartender, Mixology, Dessert Crew, atau posisi F&B terkait.
• Pengalaman di Japanese restaurant, premium casual dining, fine dining, cocktail bar, specialty beverage, dessert, atau high-volume F&B establishment sangat diutamakan.
• Memiliki pengetahuan yang baik mengenai preparation tea, mocktail, cocktail, minuman non-alkohol, dan teknik dasar beverage.
• Memiliki pengalaman dalam preparation, plating, atau service dessert sangat diutamakan.
• Memiliki pengalaman dalam mengoperasikan dan merawat commercial beverage equipment, bar tools, refrigeration equipment, serta peralatan terkait lainnya.
• Mampu mengikuti resep, SOP, standar porsi, panduan plating, dan standar kualitas beverage secara akurat.
• Memiliki perhatian yang tinggi terhadap detail serta berkomitmen dalam menjaga kualitas dan konsistensi beverage dan dessert.
• Memahami food safety, hygiene, sanitation, allergen awareness, responsible alcohol handling, serta prosedur penanganan makanan dan minuman yang tepat.
• Memiliki product knowledge yang baik serta mampu menjelaskan karakteristik beverage dan dessert kepada customer.
• Memiliki orientasi terhadap customer service serta kemampuan komunikasi dan interpersonal yang baik.
• Hands-on, disiplin, proaktif, dan bertanggung jawab.
• Mampu bekerja secara efektif dalam lingkungan restoran yang cepat dan memiliki volume operasional tinggi.
• Memiliki kemampuan teamwork dan komunikasi yang baik.
• Mampu mendukung operasional full-service restaurant dan mengikuti Sequence of Service.
• Bersedia mempelajari dan mengikuti standar beverage dan dessert, resep, product knowledge, service philosophy, serta prosedur operasional MENSHO.