Ramen Cook

Mensho Tokyo; Jakarta Utara; On-site; IDR 61,380,000 - 100,440,000; Full time

Job summary

MENSHO TOKYO membuka lowongan di Jakarta untuk posisi di dapur ramen. Kandidat akan menyiapkan, memasak, dan menyajikan ramen sesuai resep serta SOP MENSHO. Pengalaman di restoran Jepang atau ramen sangat diutamakan, dengan fokus pada kualitas, kebersihan, dan efisiensi.

Anda akan bekerja di lingkungan restoran yang cepat, menjaga konsistensi tekstur noodle, serta berkolaborasi dengan tim kitchen untuk memastikan standar kuliner MENSHO tetap terjaga.

Qualifications

• Pengalaman bekerja di restoran Jepang atau ramen diutamakan.
• Memiliki pemahaman tentang persiapan ramen dan teknik dasar memasak Jepang.
• Mampu mengikuti resep dan SOP secara akurat serta konsisten.
• Memiliki perhatian tinggi terhadap detail dan komitmen terhadap kualitas makanan.
• Mampu bekerja efektif di lingkungan restoran yang cepat dengan volume tinggi.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memasak ramen sesuai resep, SOP, dan standar MENSHO.
• Menangani noodle, tare, topping, sauce, dan komponen ramen lainnya selama prep dan service.
• Memasak noodle sesuai waktu yang ditentukan dan menjaga teksur noodle konsisten.
• Menjamin ketepatan portioning noodle, broth, tare, topping, dan komponen lainnya pada setiap bowl ramen.
• Melakukan quality check sebelum hidangan disajikan kepada customer.
• Menjaga standar food handling, hygien e, sanitation, dan food safety.
• Menjaga ramen station tetap bersih, rapi, terorganisir, dan efisien.
• Memantau ketersediaan bahan dan memberitahukan kebutuhan stock kepada Kitchen Leader.
• Mendukung Sous Chef, CDP, dan seluruh kitchen team untuk menjaga standar kuliner MENSHO.

Skills

Teamwork

Communication

Attention to detail

Job description

Didirikan di Jepang pada tahun 2005, MENSHO merupakan brand ramen yang telah dikenal secara internasional dan memiliki outlet di 5 negara, termasuk Tokyo, San Francisco, Bangkok, Melbourne, dan Singapura.

Dikenal melalui craftsmanship, penggunaan bahan-bahan premium, serta pendekatan inovatif dalam menghadirkan ramen, MENSHO TOKYO San Francisco telah masuk dalam MICHELIN Guide selama sembilan tahun berturut-turut.

Kini hadir di Jakarta, kami mencari individu yang memiliki passion di bidang kuliner untuk bergabung sebagai bagian dari tim pertama MENSHO di Indonesia.

Menyiapkan dan memasak ramen sesuai dengan resep, SOP, dan standar kuliner MENSHO.

Menangani noodle, tare, topping, sauce, dan komponen ramen lainnya selama proses preparation dan service.

Memasak noodle sesuai dengan waktu yang telah ditentukan dan memastikan tekstur noodle konsisten.

Menjamin ketepatan portioning noodle, broth, tare, topping, dan komponen lainnya pada setiap bowl ramen.

Memastikan seluruh komponen ramen telah dipersiapkan dengan baik dan siap digunakan sebelum service.

Melakukan quality check sebelum hidangan disajikan kepada customer.

Menjaga standar food handling, hygiene, sanitation, dan food safety sesuai dengan prosedur yang berlaku.

Menjaga ramen station tetap bersih, rapi, terorganisir, dan efisien selama preparation dan service.

Memantau ketersediaan bahan dan menginformasikan kebutuhan stock maupun preparation kepada Kitchen Leader.

Meminimalkan food waste melalui preparation, storage, dan portion control yang tepat.

Membersihkan dan merawat cooking equipment serta tools yang digunakan di ramen station dengan baik.

Mendukung Sous Chef, CDP, dan seluruh kitchen team dalam menjaga standar kuliner serta prosedur operasional MENSHO.

Pengalaman di Japanese restaurant atau ramen restaurant sangat diutamakan.

Memiliki pemahaman yang baik mengenai preparation ramen dan teknik dasar Japanese cooking.

Mampu mengikuti resep dan SOP secara akurat serta konsisten.

Memiliki perhatian yang tinggi terhadap detail dan berkomitmen terhadap kualitas makanan.

Mampu bekerja secara efektif dalam lingkungan restoran yang cepat dan memiliki volume operasional tinggi.

Memiliki kemampuan teamwork dan komunikasi yang baik.

Bersedia mempelajari dan mengikuti standar kuliner, resep, teknik memasak, serta prosedur operasional MENSHO.