Un/e Chef de cuisine H/F

HOTELRESTAUJOB; Fontenay-le-Comte; On-site; EUR 33,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

2 jours de repos + 2 week-ends/mois

Fermetures annuelles

Prime d’intéressement

Réductions sur les prestations du GROU

CE du groupe

Tenue chaussures fournies et entretenu

Cadeau à Noël

Parking du personnel

Mutuelle prise en charge à 70%

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) chef de cuisine pour prendre en charge l’ensemble de la cuisine et le management d’une brigade composée de 6 personnes. Poste en CDI, 39h/semaine, horaires répartis et chefs de partie à superviser.

Intégré dans un établissement traditionnel, vous contribuerez à la carte renouvelée chaque saison et assurerez la qualité des plats, le respect des normes et le budget alloué.

Qualifications

• 5 ans d’expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel.
• Créativité et présentation soignée des plats.
• Esprit d’équipe et collaboration efficace entre salle et cuisine.
• Formation HACCP à jour et permis de former idéalement.
• Gestion d’équipe déjà encadrée d’au moins 5 personnes.

Responsibilities

• Manager, encadrer et superviser votre brigade.
• Organiser le service au pass et le dressage des assiettes.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les livraisons et effectuer les inventaires.
• Concevoir et élaborer les menus avec le directeur et votre équipe.
• Gérer les dépenses et le budget cuisine.

Skills

Esprit d'équipe

Sens des responsabilités

Créativité et présentation

Gestion d'équipe

Rigueur et organisation

Education

Formation HACCP

Permis de former

Job description

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)

Etablissement traditionnel

Cuisine de produits frais et bruts

Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

Capacité : 80 à 120 couverts/service – 32 500 couverts en 2025

Cuisine équipée de l’Epack Pro

Ouvert 7 jours / 7

Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

Clientèle :
Midi : clientèle d’affaires (ils veulent manger rapidement)
Soir : soirées étapes ou clients habitués

Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (6 personnes)

• Cuisine : 1 second – 2 chefs de partie – 1 apprenti – 2 commis de cuisine – 2 plongeurs
• Salle : 2 responsables de salle – 4 chefs de rang – 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l’image du restaurant

Votre rôle : Vous êtes responsable de l’ensemble de la cuisine et du management de l’équipe

Pourquoi postuler ?:

• 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
• Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
• Prime d’intéressement
• Réductions sur les prestations internes au groupe pour vous et votre famille
• CE du groupe
• Tenue chaussures fournies et entretenues
• Cadeau à Noël
• Parking du personnel
• Mutuelle prise en charge à 70%
• Autonomie dans la gestion de votre brigade
• Relation et communication directe avec le directeur

Aussi, vos missions seront les suivantes :

• Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
• Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler les livraisons à réception
• Effectuer les inventaires régulièrement (4/an – 1 fin d’année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)
• Gérer les commandes et les stocks
• Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l’ajouter à la carte)
• Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur
• Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Ce que nous recherchons :

• 5 ans d’expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel
• Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage
• Esprit d’équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide
• Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l’organisation en cuisine
• Formation HACCP à jour + Permis de formé idéalement (formation interne possible)
• Gestion d’équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes

Intéressé(e) ? Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine – Statut agent de maîtrise
• Planning : matin : 9h et soir : 18h
• Secteur : Fontenay-le-Comte
• Rémunération : entre 3 000 € et 3 200 € brut/mois (négociable selon profil)