Un agent ou une agent d’office alimentaire

Grandpoitiers; Poitiers; On-site; EUR 20,000 - 25,000; Full time

Job summary

Grandpoitiers recherche un agent de restauration en collectivité à Poitiers. Vous assurez la réception et la préparation des repas, y compris les textures modifiées, et veillez à la sécurité alimentaire conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.

Vous organisez le travail, maintenez les plats au chaud, servez et desservez les tables, et participez au service dans le respect des règles d'hygiène. Une formation CAP cuisine est un plus et vous aimez travailler en équipe.

Qualifications

• Connaissance des règles d'hygiène en collectivité et HACCP.
• Expérience confirmée en collectivité (restauration collective).
• CAP cuisine est un plus.

Responsibilities

• Réception et préparation des repas selon le plat reçu et bordereau de livraison.
• Réaliser les textures demandées et assurer la cuisson sur place.
• Maintenir les plats à bonne température et dresser les plats.
• Distribuer les repas en respectant la réglementation sanitaire.
• Appliquer les procédures d'hygiène et désinfection des locaux et matériel.
• Transmettre les effectifs à la cuisine centrale et suivre les stocks de vaisselle et produits.

Skills

Rigueur

Discrétion

Respect des procédures

Adaptabilité

Travail en équipe

Education

CAP cuisine

Job description

Vos missions principales seront d'assurer la réception et la préparation des repas et des textures modifiées prescrite à partir de plat reçu en liaison froide par la cuisine centrale.

Vous devrez également réaliser des préparations culinaires et des cuissons sur place en garatissant au maximum la qualité de la prestation et l'application de la réglementation dans le domaine de l'hygiène et de la sécurité alimentaire et du personnel Application du Plan de Maîtrise Sanitaire.

l/ Préparation des repas :

• Contrôler la conformité des repas (en nombre et en qualité) suivant la procédure définie (en rapport avec le menu du jour et le bordereau de livraison), et alerter en cas d'anomalie.

• Réaliser les textures demandées pour les résidents.

• Réaliser dans la limite du matériel à disposition des préparations et des cuissons sur place.

II / Organisation du travail :

• Maintenir les plats à la bonne température, en attente du service.

• Dresser les plats de service (hors d'œuvre, plats, desserts) pour le repas du jour.

• Mettre en chauffe pour les repas.

III / Distribution des repas :

• Participer à la mise en place du couvert et garantir la distribution des repas dans le respect de la réglementation existante.

• Participer au service à table, en fonction du repas et des convives.

• Desservir les tables lorsque les résidents ont quitté le restaurant

IV / Sécurité — entretien :

• Appliquer les procédures et protocoles en matière d'hygiène, de contrôles sanitaires, d'utilisation du matériel et des équipements,

• Assurer le nettoyage et la désinfection des, locaux de cuisine, du matériel et de la vaisselle.

• Participer à I 'entretien des salles de restaurant.

V / Gestion des effectifs et des stocks

En l'absence du responsable d'office :

• Transmettre les effectifs à la cuisine centrale.

• Assurer le suivi des stocks de vaisselle, pmduits d'entretien et produits alimentaires.

Activités complémentaires :

Compléter les documents administratifs nécessaires au fonctionnement du site (Diverses commandes de produits, Protocole d'hygiène H.A,C.C.P., déclaration des efTectifs, etc....)

Assurer le suivi de la maintenance du matériel et alerter le Responsable en cas d' anomalie dans le fonctionnement (non-conformité produits, matériel, locaux, fonctionnement, résidents, etc.).

Vous disposez de connaissances des règles d'hygiène en collectivité, des normes HACCP et d'une expérience confirmée en collectivité.

Une formation de CAP cuisine est un plus.

Vous savez travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire, appréciez avec les personnes âgées.

Vous êtes reconnu.e pour votre rigueur, votre discrétion et votre respect des procédures. Enfin, l'adaptabilité fait partie de vos compétences.

Organisation du poste :

• Amplitude des horaires de 8h à 20h15

• Roulement sur 6 semaines, sur trois types d'horaire différents : matin, coupure et soir

• Travail un weekend sur deux