Technicien fromager, appui technique et qualité (H/F)

INTERPROFESSION DU SAINT-NECTAIRE; Valbeleix; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Accompagnement à la prise de poste

Job summary

INTERPROFESSION DU SAINT-NECTAIRE recherche un Technicien fromager pour renforcer son équipe technique et apporter son expertise sur la qualité organoleptique et sanitaire des fromages.

Vous réaliserez des visites chez les producteurs, identifierez les dysfonctionnements et proposerez des actions correctives. Vous accompagnerez les exploitations dans la définition du PMS et participerez au suivi des produits et à la dégustation en cave.

Qualifications

• Expérience en fromagerie ou domaine connexe exigée.
• Capacité à accompagner les producteurs et à réaliser le suivi qualité.
• Aptitude au travail en équipe et à l’organisation des visites techniques.

Responsibilities

• Apport technique en fabrication fromagère fermière et suivi qualité des fabrications.
• Réaliser les visites de suivi chez les producteurs et proposer des actions correctives.
• Assurer le suivi sanitaire des exploitations et le diagnostic des contaminations.
• Conseiller sur la maîtrise des risques liés au lait cru et PMS.

Skills

Techniques fromagères

Education

Formation en technologie fromagère

Job description

Filière dynamique, l'AOP Saint-Nectaire se classe au troisième rang des AOP fromagères françaises, et au 1er rang des AOP fromagères fermières.

Nous recherchons un Technicien fromager pour renforcer notre équipe technique et apporter aux producteurs toute l'expertise nécessaire sur la qualité organoleptique et sanitaire des fromages.

Vos missions (en collaboration avec les techniciens sanitaire et qualité produit de l'ISN) :

• Appui technique en fabrication fromagère fermière :
• Réaliser les visites de suivi technique chez les producteurs et les accompagner dans le suivi de la qualité des fabrications.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
• Participer à l'amélioration continue des pratiques et identifier les besoins en formation.
• Suivi sanitaire des exploitations :
• Intervenir sur les exploitations fermières en cas de contamination de germes pathogènes afin de rechercher les causes et mettre en place des plans d'actions correctives.
• Assurer le conseil technique sur des problématiques de qualité du lait et sur la maîtrise des risques bactériologiques associés au lait cru.
• Accompagner les exploitations dans la définition et la mise en œuvre de leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Participation au suivi de la qualité organoleptique des fromages :
• Gradage (évaluation des fromages en cave) et commissions de dégustation.

Vous serez également amené à participer ponctuellement à des événements de la vie de la filière : organisation de journées techniques sur le terrain, salon de l'agriculture, sommet de l'élevage, etc.

Conditions

• Durée de travail : 35H/semaine.
• Travail en journée.
• Les missions et le niveau d'autonomie pourront être adaptés en fonction de l'expérience et des compétences.
• Un accompagnement à la prise de poste est prévu afin de faciliter la montée en compétences sur les spécificités de la fabrication en Saint-Nectaire.

Profil recherché

Indispensable

• 12 mois d'expérience minimum en fromagerie ou domaine connexe

Un plus

• Formation en technologie fromagère
• Aisance sur le terrain et dans l'accompagnement des producteurs
• Organisation et rigueur
• Bon relationnel et sens de l'écoute