Sushiman (H/F)

France Travail; Montpellier; Sur place; EUR 27 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Complémentaire santé

Restauration

Résumé du poste

France Travail à Montpellier recrute un Sushi Man expérimenté pour les services du midi et du soir en CDI 40 heures par semaine. Vous serez en charge de mise en place, découpe poisson, cuisson nouilles et dressage.

Vous assurez la gestion des stocks, le suivi des commandes et les inventaires, tout en animant et coordonnant l'équipe et en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience équivalente de 2 ans exigée dans la restauration.
• Maîtrise des techniques de cuisine et dressage.
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Mise en place, découpes de poisson, cuisson des nouilles et coupe de légumes.
• Gestion de stock, suivi de commande et inventaires.
• Animation et coordination d'équipe en service.
• Adaptation des recettes pour allergies ou régimes spécifiques.
• Gestion des coûts et optimisation des ingrédients.

Connaissances

Cuire viandes poissons légumes

Dresser des plats

Préparer plats culinaires

Préparer viandes poissons

Adapter recettes besoins spéciaux

Aménager poste travail

Analyser dysfonctionnements cuisine

Animer coordonner équipe

Anticiper pic travail recruter saison-

Commander produits fournisseurs région

Concevoir recettes menus

Contrôler qualité production

Gérer coûts ingrédients

Respecter hygiène sécurité alimentaire

Gérer timing préparation service

Outils

Équipements cuisine pro

Description du poste

Recherche Sushi Man (h/f) expérimenté service du midi et du soir.De 10h30 - 14 heuresDe 18 heures à 22h30Repos le vendredi et autre jour à définirMise en place, découpes de Poisson, cuisson des nouilles, coupe de légumes.Gestion de stock, suivi de Commande, inventaires

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 40H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros
• Primes
• Complémentaire santé
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

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