Sushiman Confirmé - CDI H/F

Cannes-Emplois; Mougins; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Job summary

Cosmo Sushi, restaurant de cuisine japonaise, recherche un(e) Sushiman confirmé(e) en CDI pour renforcer son équipe cuisine à Mougins. Vous préparerez sushis, makis et spécialités, en respectant les règles HACCP et les procédures internes.

Expérience confirmée en sushi et techniques de découpe du poisson requise; sens de l'équipe et rigueur indispensables. Rémunération nette proposée de 2500€ mensuels, CDI 39h, horaires variables selon le planning.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire (cuisine japonaise / sushi).
• Maîtrise des techniques de découpe du poisson et des règles d'hygiène associées.
• Rigueur et rapidité d'exécution, travail en équipe.

Responsibilities

• Préparation et réalisation des sushis, makis, rolls et spécialités japonaises.
• Découpe et préparation du poisson en respect des règles d'hygiène HACCP.
• Mise en place du poste sushi et préparation des bases (riz, sauces, garnitures).
• Réalisation des sushis techniques et complexes selon les recettes établies.
• Participation au service et renfort sur les postes de cuisine en cas de besoin.
• Poste basé à Mougins et CDI - 39h/semaine.

Skills

Découpe poisson

HACCP

Travail d'équipe

Rigueur

Ponctualité

Job description

Cosmo Sushi, restaurant de cuisine japonaise, recherche un(e) Sushiman confirmé(e) H/F en CDI pour renforcer son équipe cuisine.

Vos missions

• Préparation et réalisation des sushis, makis, rolls et spécialités de cuisine japonaise
• Découpe et préparation du poisson dans le respect des techniques et règles d'hygiène
• Mise en place complète du poste sushi
• Réalisation de préparations sushi techniques et complexes selon les recettes établies
• Préparations culinaires de base (riz, sauces, garnitures)
• Application stricte des normes HACCP et des procédures internes (traçabilité, nettoyage, stockage)
• Participation active au service : régularité, rapidité, qualité
• Renfort ponctuel sur les postes de cuisine en cas d'absence dans l'équipe

Profil recherché

• Expérience confirmée sur un poste similaire (cuisine japonaise / sushi)
• Maîtrise des techniques de découpe du poisson cru et des règles d'hygiène associées
• Rigueur, rapidité d'exécution et sens du travail en équipe
• Capacité à travailler en station debout prolongée, dans un environnement rythmé (pics d'activité)
• Ponctualité et professionnalisme

Conditions

• CDI - 39h/semaine
• Rémunération : 2500€ net/mois
• Horaires :Lundi : 18h00 - 22h00Mardi à samedi : 11h00 - 14h00 / 18h00 - 22h00
• Repos : dimanche et lundi midi
• Poste basé à Mougins
• Tenue professionnelle et matériel fournis

Information supplémentaire

Experience: 2 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Préparation et réalisation des sushis, makis, roll

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.