Stage Boulangerie

Oetker Hotels; Antibes; Hybrid; EUR 10,000 - 12,000; Full time

Benefits offered by this job

Gratification 693€/mois

Logement

Cafétéria personnelle

Parking accès personnel

Repos 2 jours/semaine et 35h

Job summary

L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, appartenant au groupe Oetker Hotels, recherche un aide-pâtissier débutant pour rejoindre son laboratoire en cuisine.

Vous assisterez le Chef Pâtissier dans les tâches quotidiennes, respecterez les fiches techniques et travaillerez en équipe dans un cadre d'exception sur la Côte d’Azur.

Qualifications

• Expérience: débutant ou peu expérimenté dans la boulangerie/pâtisserie.
• Formation CAP/Bac Pro en boulangerie ou équivalent.
• Langue: Français niveau B1 exigé.

Responsibilities

• Assister le Chef Boulanger dans la production quotidienne (pains, viennoiseries).
• Participer aux pesées, au respect des fiches techniques et à la préparation des matières premières.
• Réaliser les étapes du pétrissage, pointage et façonnage sous supervision.
• Aider à la cuisson et au défournement.
• Contribuer à la mise en place du laboratoire en début de service.
• Participer au nettoyage, au rangement et au maintien des standards HACCP.
• Assurer la rotation des produits (FIFO) et le contrôle visuel de qualité.
• Observer et apprendre les techniques spécifiques de la maison.
• Participer ponctuellement aux essais ou améliorations des produits.
• Aider à la mise en place pour les gros volumes et événements.
• Communiquer avec l'équipe et signaler tout problème.

Skills

esprit d’équipe

curiosité

rigueur

Français B1

Education

CAP ou Bac Pro

Job description

L’Hôtel du Cap-Eden-Roc, mythique Palace de la Côte d’Azur, accueille depuis 1870 les amateurs de plaisirs rares. Chaque saison plus de 500 hôteliers passionnés œuvrent au quotidien afin de faire vivre des moments uniques à chacun de nos hôtes.

L’hôtel est composé de 111 chambres et suites ainsi que 3 villas, 6 bars, 4 restaurants dont un étoilé au Guide Michelin.

Les hôteliers de la famille Oetker Hotels sont tous animés par des valeurs et objectifs communs, en particulier en termes de développement durable.

Rejoignez-nous pour créer des liens authentiques dans des lieux inoubliables.

Missions

Sous la responsabilité de notre Chef Pâtissier -Tarek Ahamadaet de son équipe, nous vous confierons les missions suivantes :

• Assister le Chef Boulanger dans la production quotidienne (pains, viennoiseries etc)

• Participer aux pesés, au respect des fiches techniques et à la préparation des matières premières

• Réaliser les étapes du pétrissage, pointage, façonnage sous supervision

• Aider à la cuisson et au défournement

• Contribuer à la mise en place du laboratoire en début de service

• Participer au nettoyage, au rangement et au maintien dans standards d'hygiène HACCP

• Assurer la rotation des produits (FIFO) et le contrôle visuel de qualité

• Observer et apprendre les techniques spécifiques de la maison

• Participer ponctuellement aux essais, nouveautés ou améliorations des produits

• Aider à la mise en place pour les gros volumes, événements ou commandes spéciales

• Communiquer avec l'équipe et signaler tout problème (matières, matériel, production)

• Tenir un carnet de suivi pour noter les apprentissages et points d'améliorations

Profil

• Expérience: débutant

• Savoir-être: esprit d’équipe, curiosité et rigueur

• Formation: CAP ou Bac Pro

• Langues: Français niveau B1 (intermédiaire)

Avantages

Un cadre d’exception pour vous révéler

• Gratification: 693€/mois

• Logement :Oui

• Accès à une cafétéria dédiée au personnel

• Accès au parking du personnel

• Autres(Statut, repos, CE…) : deux jours de repos par semaine, 35h hebdomadaires

Un environnement qui vous ressemble

• Des opportunités de développement et des formations adaptées à vos ambitions.

• Un esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée.

• Une culture de bienveillance et d’entraide, pour que vous vous sentiez toujours soutenu(e).

• Un engagement envers des pratiques responsables et durables au quotidien.

• La possibilité de participer activement à la vie associative locale.