Sous-chef pâtissier Epicure***

Le Bristol Paris; Paris; Sur place; EUR 61 000 - 84 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Cadre / forfait jour

11 RTT cadre

Mutuelle & prévoyance cadre

Prime Intéressement

Repas fourni

Parking gratuit

Résumé du poste

Le Bristol Paris recherche un Sous‑Chef Pâtissier au sein de la Pâtisserie du Bristol pour superviser la production des pâtisseries du restaurant triplement étoilé Épicure. Vous travaillez sous le Chef pâtissier et développez les compétences de l’équipe, tout en garantissant créativité et rigueur selon les standards de la Maison.

Profil recherché: diplôme en pâtisserie, 2 ans d’expérience dans un établissement étoilé, leadership et sens du relationnel, avec une forte exigence d’hygiène et de

Qualifications

• Diplômé(e) en pâtisserie.
• 2 ans d’expérience au sein d'un poste similaire en restaurant étoilé.
• Créativité, rigueur, organisation, sens du relationnel et leadership.

Responsabilités

• Participer à la coordination quotidienne du service et veiller à la fluidité des opérations.
• Accompagner, encadrer et développer les compétences de l’équipe de pâtisserie.
• Être force de proposition auprès du Chef Pâtissier, tant sur le plan créatif que dans l’optimisation des prestations et de la rentabilité du service.
• Superviser et garantir le respect des standards de la Maison, des procédures de production ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer activement au maintien du niveau d’excellence attendu dans un palace parisien.

Connaissances

Leadership

Créativité

Rigueur

Organisation

Sens du relationnel

Formation

Diplôme en pâtisserie

Description du poste

Faubourg Saint Honoré, au cœur du Paris de la mode, Le Bristol Paris écrit son histoire depuis 1925. Elle nous raconte l’élégance de son décor entièrement rénové, agrémenté de meubles XVIIIe, la maitrise d’un service alliant art, chaleur et grand professionnalisme. De l’extraordinaire piscine suspendue au-dessus des toits, aux 1200 m2 de verdure et de calme de son jardin intérieur, Le Bristol est un Palace unique où l’on se sent bien.

Le Bristol Paris incarne l’excellence de la scène culinaire française sous l’impulsion du Chef de cuisine Arnaud Faye et du Chef Pâtissier Maxence Barbot.

La table gastronomique Épicure*** célèbre l’art de vivre parisien et une gastronomie d’exception.

Rejoindre l’équipe de la Pâtisserie du Bristol, c’est intégrer un environnement d’excellence et poursuivre le développement de compétences techniques et managériales au plus haut niveau.

Missions

En étroite collaboration avec le Chef pâtissier, le/la Sous-Chef(fe) Pâtissier est responsable de l’organisation et de la supervision de la production des pâtisseries pour le restaurant triplement étoilé de l'hôtel, l'Epicure***.

À ce titre, ses principales missions sont les suivantes:

• Participer à la coordination quotidienne du service et veiller à la fluidité des opérations
• Accompagner, encadrer et développer les compétences de l’équipe de pâtisserie
• Être force de proposition auprès du Chef Pâtissier, tant sur le plan créatif que dans l’optimisation des prestations et de la rentabilité du service
• Superviser et garantir le respect des standards de la Maison, des procédures de production ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur au sein de l’établissement
• Contribuer activement au maintien du niveau d’excellence attendu dans un palace parisien

Profil

• Diplômé(e) en pâtisserie
• 2 ans d’expérience au sein d'un poste similaire en restaurant étoilé.
• Créativité, rigueur, organisation, sens du relationnel et leadership sont des qualités indispensables requises à ce poste.

Avantages

• Salaire de base : Motivant
• Statut : cadre / forfait jour
• 11 RTT cadre par an
• Repos dimanche - lundi (mais une flexibilité est requise)
• 13eme mois après 1 an d'ancienneté
• Mutuelle & prévoyance cadre
• Prime : Intéressement - Participation
• Transport : 100% transport parisien
• Accès gratuit au parking de l'hôtel pour les 2 roues
• Remboursement du taxi à hauteur de 35€ à partir de 00h30
• Repas : indemnité nourriture légale + restaurant du personnel gourmet
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
• Nuitée d'intégration
• Un service formation pour le développement de vos connaissances et compétences
• Nombreux évènements internes (fête du personnel, fête de Noël, journée porte ouverte pour les familles, cocktail pour les stagiaires, pour les apprentis...)
• Un Comité d'Entreprise proposant de nombreux avantages tout au long de l'année (billetterie, chèques vacances, ventes promotionnelles...)
• Et encore d'autres nombreux avantages Bristol via nos accords, salle de repos, salle de détente (billard, babyfoot, machines cardio),...

Oetker Hotels est une collection d’Hôtels d’Exception à travers le monde. Chaque propriété est un véritable chef d’œuvre. Situés dans des destinations exclusives, ces établissements sont synonymes d’une hôtellerie d’excellence alliée à un savoir-faire inégalable et un esprit de famille, des valeurs chères à Oetker Hotels. Perpétuant un héritage raffiné dans l’art de recevoir depuis 1872, notre mission est de préserver des standards de qualité élevés, et de les développer par l'acquisition et la gestion de propriétés uniques.

La collection comprend 12 hôtels, Le Bristol Paris, Brenners Park-Hotel & Spa à Baden-Baden, Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, Château Saint-Martin & Spa à Vence, The Lanesborough London, L’Apogée Courchevel, Eden Rock - St Barths, Jumby Bay Island à Antigua, Palácio Tangará à São Paulo, Hotel La Palma à Capri, The Vineta Hotel à Palm Beach, et plus de 150 villas privées dans le monde. En 2027, un nouvel hôtel ouvrira ses portes à Saint Tropez.