Sous Chef - Luxury Island Resort Kitchen Lead

Zannier Île de Bendor; Bandol; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaire attractif

Indemnités repas

Absence de coupure

Frais de transport pris en charge 50%

Traversée en bateau offerte

Accès gratuit île de Bendor + 15% rédu

Accès île des Embiez + 15% rédu

Job summary

Zannier Île de Bendor recherche un professionnel confirmé pour assurer la supervision quotidienne de la brigade culinaire et garantir une expérience gastronomique d’exception sur l’île privée de Bandol.

Sous la direction du Chef Exécutif, vous contribuez à la conception de la carte, au contrôle des coûts et à la coordination entre la salle et la cuisine, tout en veillant au respect des normes HACCP et à l’harmonie du service dans un cadre unique.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste et dans une cuisine similaire.
• Maîtrise des règles d'hygiène et HACCP.
• Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion des stocks et des coûts.

Responsibilities

• Assister le Chef Exécutif et le Chef de Cuisine sur l’ensemble de leurs missions.
• Superviser et coordonner la brigade culinaire en lien avec le Chef.
• Veiller au bon déroulement du service et garantir la qualité et la régularité des plats.
• Participer à la conception de la carte et aux mises en place.
• Maîtriser les coûts matière et suivre fiches techniques, commandes et stocks.
• Gérer le planning de la brigade et les conditions de travail en lien avec le Chef de Cuisine.
• Assurer la communication inter-services et le contrôle qualité avec les équipes salle et hôtel.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Rigueur

Organisation

Hygiène

Décision et initiative

Adaptabilité

Communication

Travail en équipe

Job description

Zannier Île de Bendor recherche un professionnel confirmé pour assurer la supervision quotidienne de la brigade culinaire et garantir une expérience gastronomique d’exception sur l’île privée de Bandol.

Sous la direction du Chef Exécutif, vous contribuez à la conception de la carte, au contrôle des coûts et à la coordination entre la salle et la cuisine, tout en veillant au respect des normes HACCP et à l’harmonie du service dans un cadre unique.