Sous-Chef Junior – Cuisine Française, CDI à Paris

Brasserie Dubillot; Paris; Hybrid; EUR 27,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris en charge 100%

Titre(s) transports 50%

Mutuelle d’entreprise

Réduction -50% sur les additions

Job summary

Nouvelle Garde recrute un sous-chef junior pour sa nouvelle brasserie à Paris (Casel/Avenue Victoria). Vous serez le bras droit du sous-chef, encadrerez 20-25 cuisiniers et élaborerez les recettes avec l’équipe, tout en assurant le lien avec les producteurs pour adapter les cartes selon leur production.

Le poste est en CDI 42h/semaine, rémunération autour de 2 680 € brut/mois, avec 2 jours de repos consécutifs et mutuelle d’entreprise prise en charge partiellement.

Qualifications

• Expérience en cuisine de brigade et supervision d'équipe.
• Capacité à élaborer des recettes avec le chef et le sous-chef.
• Maîtrise du suivi du foodcost et des marges en cuisine.
• Gestion des commandes et des stocks auprès des fournisseurs.
• Formation et transmission des valeurs du projet aux arrivants.

Responsibilities

• Seras le bras droit du sous-chef et gérerais l'équipe de 20-25 cuisiniers.
• Élaboreras les recettes en collaboration avec le chef et le sous-chef.
• Assureras le renouvellement des cartes selon production des producteurs.
• Veilleras au maintien des marges et du foodcost global.
• Géreras les commandes et assureras le bon acheminement des marchandises.
• Formeras les nouveaux arrivants et transmettras les valeurs du projet.

Skills

Gestion d'équipe

Elaboration des recettes

Contrôle des coûts (foodcost)

Tools

HACCP

Job description

Nouvelle Garde recrute un sous-chef junior pour sa nouvelle brasserie à Paris (Casel/Avenue Victoria). Vous serez le bras droit du sous-chef, encadrerez 20-25 cuisiniers et élaborerez les recettes avec l’équipe, tout en assurant le lien avec les producteurs pour adapter les cartes selon leur production.

Le poste est en CDI 42h/semaine, rémunération autour de 2 680 € brut/mois, avec 2 jours de repos consécutifs et mutuelle d’entreprise prise en charge partiellement.