Sous-Chef Junior — Ouverture Brasserie Française à Paris

La Nouvelle Garde; Paris; On-site; EUR 25,000 - 34,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris en charge

Mutuelle entreprise

50% titres transports

Job summary

Nouvelle Garde recherche un sous-chef junior pour rejoindre la Brasserie Casel, sur Avenue Victoria à Paris. Vous serez bras droit du sous-chef et contribuerez à élaborer les recettes, gérer les achats et le lien avec les producteurs, tout en veillant au foodcost et à la qualité des plats.

Vous piloterez une équipe de 20-25 cuisiniers, assurerez la formation des arrivants et garantirez le respect des normes HACCP et de l'hygiène. CDI 42h/semaine, rémunération 2680€ brut/mois.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle souhaitée.
• Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.
• Bonnes compétences en gestion des stocks et coût des aliments.

Responsibilities

• Sera le bras droit du sous-chef et prendra le rôle de sous-chef en son absence.
• Élaborera les recettes en collaboration avec le chef et le sous-chef.
• Assurera le renouvellement des cartes selon la production des producteurs.
• Veillera au foodcost et aux marges.
• Passera les commandes et gérera stocks et livraisons.
• Former les arrivants et transmettre les valeurs du projet.
• Veillera à l'hygiène et au respect des normes HACCP.

Skills

Soutien sous-chef

Gestion du foodcost

Relation avec producteurs

Formation équipe

Hygiène HACCP

Job description

Nouvelle Garde recherche un sous-chef junior pour rejoindre la Brasserie Casel, sur Avenue Victoria à Paris. Vous serez bras droit du sous-chef et contribuerez à élaborer les recettes, gérer les achats et le lien avec les producteurs, tout en veillant au foodcost et à la qualité des plats.

Vous piloterez une équipe de 20-25 cuisiniers, assurerez la formation des arrivants et garantirez le respect des normes HACCP et de l'hygiène. CDI 42h/semaine, rémunération 2680€ brut/mois.