Sous Chef (H/F)

The Cheval Blanc; Courchevel; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchie

Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)

Résumé du poste

The Cheval Blanc à Courchevel recherche un(e) Sous-Chef pour rejoindre sa brigade et contribuer à l'excellence culinaire de la Maison. Vous serez responsable de l'élaboration des plats, de la mise en place, et de la supervision de l'équipe tout en garantissant un service de haute qualité.

Le candidat idéal doit avoir une expérience confirmée dans des restaurants étoilés ainsi qu'une capacité à travailler dans un environnement dynamique. L'établissement offre un cadre de travail exceptionnel et des avantages tels que logement et repas.

Qualifications

• Expérience confirmée dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Min 2 ans en tant que Sous Chef.
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des plats en respectant les fiches techniques.
• Assurer la mise en place, la préparation et le dressage des mets.
• Encadrer et former les équipes tout en veillant à la cohésion du travail.

Connaissances

Techniques de mise en place

Gestion des stocks

Supervision d'équipe

Connaissance des normes H.A.C.C.P.

Formation

Formation culinaire CAP à Bac+2

Description du poste

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.
Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.
Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.
Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes un relais essentiel du Chef de Cuisine et contribuez directement à l’excellence culinaire de la Maison. Vous participez à l’élaboration des plats dans le respect des fiches techniques, tout en garantissant une qualité constante et irréprochable.

Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage des mets avec précision, en sublimant les produits et en veillant au bon déroulement des services.

Encadrant et formant l’équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail de vos chefs de partie, demi-chefs de partie et commis.

En véritable Sous-Chef, vous faites rayonner votre poste par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l’excellence.

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Expérience confirmée dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)

Minimum 2 ans en tant que Sous Chef

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Maîtrise des techniques de mise en place, de cuisson et de dressage

Gestion autonome d’un poste et supervision de la production

Encadrement, accompagnement et formation des équipes

Gestion des stocks, contrôle des matières premières et anticipation des besoins

Connaissance rigoureuse et application stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)