Sous Chef (H/F)

Cheval Blanc; Brides-les-Bains; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie

Frais de transports pris en charge

Résumé du poste

Cheval Blanc à Brides-les-Bains cherche un Sous-Chef pour rejoindre notre brigade passionnée. Vous contribuerez à l'excellence culinaire en participant à l'élaboration de plats tout en assurant une qualité irréprochable.

Nous recherchons un candidat avec au moins 2 ans d'expérience en tant que Sous Chef ainsi qu'une formation culinaire CAP à Bac+2. Vous serez encadrant pour l'équipe et devrez maîtriser les techniques de mise en place et de cuisson.

Des avantages tels que le logement, repas sur le temps de travail et plusieurs autres sont offerts.

Qualifications

• Expérience confirmée dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Sous Chef.
• Pratique du travail de produits frais.

Responsabilités

• Assurer la mise en place, la préparation et le dressage des mets.
• Encadrer et former l’équipe.
• Veiller au bon déroulement des services.

Connaissances

Techniques de mise en place

Encadrement équipe

Gestion des stocks

Normes H.A.C.C.P.

Formation

Formation culinaire CAP à Bac+2

Description du poste

Cheval Blanc Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

NOTRE MAISON

Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.

Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

UN NOUVEAU CHALLENGE…

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes un relais essentiel du Chef de Cuisine et contribuez directement à l’excellence culinaire de la Maison. Vous participez à l’élaboration des plats dans le respect des fiches techniques, tout en garantissant une qualité constante et irréprochable.

Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage des mets avec précision, en sublimant les produits et en veillant au bon déroulement des services.

Encadrant et formant l’équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail de vos chefs de partie, demi-chefs de partie et commis.

En véritable Sous-Chef, vous faites rayonner votre poste par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l’excellence.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE…

Expérience

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Sous Chef
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

• Maîtrise des techniques de mise en place, de cuisson et de dressage
• Gestion autonome d’un poste et supervision de la production
• Encadrement, accompagnement et formation des équipes
• Gestion des stocks, contrôle des matières premières et anticipation des besoins
• Connaissance rigoureuse et application stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir-Être

• Exigence, discipline, sens du détail
• Calme et maîtrise en environnement intense
• Esprit d’équipe et bienveillance
• Organisation irréprochable et discrétion
• Transmission et exemplarité

EN NOUS REJOIGNANT…

AVANTAGES

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Équipes passionnées