Chef de partie (H/F)

The Cheval Blanc; Courchevel; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchie

Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)

Résumé du poste

The Cheval Blanc à Courchevel est à la recherche d'un Chef de Partie pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable d'une section du menu, garantissant une excellence culinaire en respectant les fiches techniques et en supervisant les commis. Une expérience en restaurants étoilés est requise, avec un minimum de deux ans dans ce rôle.

Le poste exige organisation, rigueur et passion pour la cuisine, tout en respectant les normes HACCP. Des avantages comme le logement, des repas et une tenue fournie sont offerts.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie.
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Responsable d'une section du menu à Cheval Blanc.
• Participer à la création de plats avec des produits de saison.
• Encadrer et accompagner les commis avec exigence.

Connaissances

Techniques de mise en place

Gestion des stocks

Collaboration avec le Chef

Formation

Formation culinaire CAP à Bac+2

Description du poste

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.

Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien‑être ultime.

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique. Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.

Vous participez à la création de plats en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité culinaire de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.

Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.

En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)

Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage

Gestion et supervision d’un poste en autonomie

Encadrement et formation des équipes

Gestion des stocks et contrôle matière

Connaissance rigoureuse des normes H.A.C.C.P.

Collaboration créative avec le Chef pour les menus

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)