Sous Chef Pâtisserie - Chalet (H/F)

Cheval Blanc; France; Vor Ort; EUR 38.000 - 60.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Frais de transports pris en charge (€)

Zusammenfassung

Cheval Blanc Courchevel recherche un Sous-Chef Pâtissier passionné pour prendre en charge une partie de l’offre pâtissière dans un cadre étoilé et exclusif.

Vous assurerez la mise en place, le dressage et participerez à la création de desserts d’exception, en s’appuyant sur les fiches techniques et les normes HACCP.

Qualifikationen

• Formation culinaire CAP à Bac+2.
• Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Sous Chef.
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées.

Aufgaben

• Réaliser une partie de l’offre pâtissière en suivant les fiches techniques et garantir une qualité irréprochable.
• Participer à la création de desserts d’exception en sublimant les produits de saison.
• Mise en place, préparation et dressage avec précision pour assurer régularité et élégance à chaque service.
• Encadrer et former les commis pâtissiers, assurer le bon déroulement des consignes et la cohésion d’équipe.
• Fédérer l’équipe autour des standards d’excellence de la maison.

Kenntnisse

Pâtisserie

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Hygiène HACCP

Ausbildung

Formation culinaire CAP à Bac+2

Jobbeschreibung

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse propose une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.

Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le "Salon Orchidée". Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes un relais essentiel du Chef et contribuez directement à l’excellence de notre univers sucré. Responsable de la réalisation d’une partie de l’offre pâtissière, vous travaillez dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité irréprochable.

Vous participez à la création de desserts d’exception en sublimant les produits de saison et en veillant à préserver l’identité pâtissière de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec une précision exemplaire, garantissant régularité et élégance à chaque service.

Encadrant et formant l’équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail avec votre chef de partie.

En véritable Sous-Chef Pâtissier, vous faites rayonner votre poste par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l’excellence.

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)

Minimum 2 ans en tant que Sous Chef

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Maîtrise des techniques de mise en place, de pâtisserie, de cuisson et de dressage

Gestion autonome d’un poste pâtisserie et supervision de la production de votre section

Encadrement et accompagnement des commis pâtissiers

Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section

Application stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)