Sous Chef Pâtisserie - Chalet (H/F)

Cheval Blanc; Brides-les-Bains; Vor Ort; EUR 45.000 - 60.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Frais de transports pris en charge (0€

Équipes passionnées

Zusammenfassung

Cheval Blanc Courchevel recherche un Sous-Chef Pâtissier pour réaliser une partie de l’offre pâtissière, en respectant les fiches techniques et en garantissant une qualité irréprochable.

Vous assurez la mise en place, le dressage et la production, encadrez et formez l’équipe, et contribuez à l’excellence du chef dans un cadre exigeant et luxueux. Vous travaillez dans un établissement 5 étoiles où l’hygiène HACCP et la précision culinaire sont essentiels.

Qualifikationen

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Sous Chef
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Aufgaben

• Réalisation d’une partie de l’offre pâtissière et garantissage de la qualité selon les fiches techniques
• Mise en place, production et dressage avec précision; respect des standards d’excellence
• Encadrement et formation de l’équipe pâtissière et collaboration avec le Chef

Kenntnisse

Pâtisserie techniques

Mise en place

Dressage

Gestion d'équipe

Ausbildung

Formation culinaire CAP à Bac+2

Jobbeschreibung

Cheval Blanc Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

NOTRE MAISON

Cheval Blanc Courchevel

Première Maison de la marque Cheval Blanc gérée par LVMH Hotel Management et ouverte en 2006, Cheval Blanc Courchevel, Palace 5***** est pensé comme un refuge d'exception au sommet, au coeur du Jardin Alpin et du domaine des Trois Vallées, réinterprète le séjour en altitude avec audace et modernité.

Traitées dans un esprit chaleureux et résolument contemporain, toutes les chambres sont spacieuses et disposent d'un coin salon. Elles offrent, une terrasse ou un balcon et toutes regardent la montagne. La Maison compte 36 chambres et suites dont 2 suites duplex, un Chalet indépendant de 350 m² et un cocon d'exception de 650 m², l'Appartement, offrant des volumes spectaculaires.

Le 1947 à Cheval Blanc récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, invite à découvrir une collection de mets singuliers imaginés par le Chef Yannick Alléno. Au rez-de-chaussée, le restaurant brasserie contemporaine, Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel et son irrésistible terrasse proposent une cuisine savoureuse et inspirée du monde entier, au déjeuner et au dîner. Le Bar est ouvert tout au long de la journée et propose une très belle carte ainsi qu'une large sélection de vins au verre, champagnes et cocktails signature; à l'heure de l'apéritif, le lieu s'anime de musique live dans une atmosphère cosy et chaleureuse. Le service Carte Blanche en chambre permet aux hôtes de se restaurer à toute heure de la journée et de la nuit.

Le Spa Cheval Blanc offre des soins exclusifs signés Guerlain dans ses 6 salons de soin dont un salon de prestige pour deux, le « Salon Orchidée ». Une piscine, un espace fitness et le Hair Room Service by John Nollet viennent compléter cette expérience de bien-être ultime.

UN NOUVEAU CHALLENGE

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes un relais essential du Chef et contribuez directement à l’excellence de notre univers sucré. Responsable de la réalisation d’une partie de l’offre pâtissière, vous travaillez dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité irréprochable.

Vous participez à la création de desserts d’exception en sublimant les produits de saison et en veillant à préserver l’identité pâtissière de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec une précision exemplaire, garantissant régularité et élégance à chaque service.

Encadrant et formant l’équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail avec votre chef de partie.

En véritable Sous-Chef Pâtissier, vous faites rayonner votre poste par votre créativité, votre rigueur et votre sens de l’excellence.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE

Expérience

Formation culinaire CAP à Bac+2

Expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)

Minimum 2 ans en tant que Sous Chef

Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

Maîtrise des techniques de mise en place, de pâtisserie, de cuisson et de dressage

Gestion autonome d’un poste pâtisserie et supervision de la production de votre section

Encadrement et accompagnement des commis pâtissiers

Gestion des stocks et contrôle des matières premières de votre section

Application stricte des normes H.A.C.C.P.

Savoir-Être

Exigence, discipline, sens du détail

Calme et maîtrise en environnement intense

Esprit d’équipe et bienveillance

Sens de la transmission et de l’exemplarité

Organisation irréprochable et discrétion

EN NOUS REJOIGNANT

AVANTAGES

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Équipes passionnées