Sous-Chef(fe) de cuisine H/F

Bertrand Hospitality; Levallois-Perret; On-site; EUR 32,000 - 45,000; Full time

Job summary

Bertrand Hospitality recherche un Sous-Chef de cuisine H/F pour un CDI dans ses établissements parisiens. Vous participated à la préparation, supervision et amélioration continue des plats selon les fiches techniques.

Vous assurez la régularité du goût et de la présentation, formez les équipes et coordonnez les services en amont et en aval, tout en respectant les normes HACCP et les stocks.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Second(e) et/ou Sous-Chef de cuisine, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle.
• Diplômé d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Maîtrise des techniques culinaires de brasserie et respect des fiches techniques.
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP et application auprès des équipes.

Responsibilities

• Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les fiches techniques.
• Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions.
• Superviser l’équipe de cuisine en collaboration avec le Chef.
• Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie.
• Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services.
• Remplacer le Chef en son absence et veiller à la gestion des stocks.

Skills

Leadership

Hygiène HACCP

Cuisine brasserie

Gestion d'équipe

Service haut volume

Education

CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent en cuisine

Job description

Depuis Plus De 25 Ans Le Groupe Bertrand a Réussi à S’imposer Comme Un Acteur Majeur De La Restauration Et De L'hôtellerie En France. Bertrand Hospitality, Filiale Du Groupe Bertrand, Et Référence De L’art De Vivre à La Française Regroupe 80 Maisons D’exception

• Des brasseries et restaurants parisiens
• Des salons de thé
• Des hôtels de luxe à taille humaine
• Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
• De la restauration événementielle
• Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris

Nous recherchons un(e) Sous-Chef de cuisine H/F pour un de nos étabissements parisiens dans le cadre d'un CDI

Descriptif Du Poste

• Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards de la brasserie et le respect des fiches techniques.
• Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions.
• Superviser l’équipe de cuisine en collaboration avec le Chef.
• Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie.
• Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services.
• Remplacer le Chef en son absence.
• Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires.
• Contrôler la réception et la qualité des marchandises.
• Veiller à l’entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements.
• Garantir l’application des normes HACCP.
• Vous possédez une expérience confirmée en tant que Second(e) et/ou Sous-Chef de cuisine, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle.
• Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires de brasserie (plats traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.).
• Vous avez une connaissance approfondie des normes d’hygiène qui vous permet de garantir la bonne application auprès des équipes.
• Vous avez déjà géré des service à haut volume .
• Votre fiabilité, votre réactivité ainsi que votre leadership sont indispensables à la réussite de cette fonction.
• Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (soirs , week-ends, journée, ...), c'est un poste sans coupures.

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité.

A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap