Sous Chef(fe) de cuisine F/H

LE SAINT CHRISTOPHE; La Baule-Escoublac; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

LE SAINT CHRISTOPHE à La Baule-Escoublac recherche un second de cuisine passionné et expérimenté pour s’intégrer à la brigade et soutenir le chef de cuisine.

Vous travaillerez les produits frais et de saison, veillerez à la qualité et à la régularité des plats, et participerez à la gestion des stocks et des fiches techniques tout en encadrant l’équipe lorsque nécessaire.

Qualifications

• Maîtrise des produits frais et de saison et respect des recettes et des standards de la maison.
• Connaissance des règles HACCP et application rigoureuse des normes d’hygiène.
• Capacité à encadrer et accompagner l’équipe en l’absence du chef de cuisine.

Responsabilités

• Travailler des produits frais et de saison dans le respect des recettes et des standards de la maison
• Garantir la qualité et la régularité des envois pendant le service
• Assister le/la chef(fe) de cuisine dans la gestion des stocks et des commandes
• Participer à la création de nouveaux plats et à l’élaboration des fiches techniques
• Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Être force de proposition dans l’évolution de la carte, en tenant compte des tendances culinaires et des attentes de la clientèle
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine
• Contribuer à une bonne ambiance de travail et à la transmission du savoir-faire

Connaissances

Connaissance HACCP

Cuisine française

Gestion des stocks

Leadership d'équipe

Formation

Diplôme de cuisine

Description du poste

Votre mission :

Aux côtés du/de la chef(fe) de cuisine, vous contribuez à sublimer les produits frais et de saison en garantissant la qualité, la régularité et la créativité des plats. Véritable pilier de la brigade, vous participez activement à l’organisation de la cuisine et assurez le bon déroulement du service dans un esprit d’exigence, de partage et de passion du produit.

Ce que vous ferez au quotidien :

• Travailler des produits frais et de saison dans le respect des recettes et des standards de la maison
• Garantir la qualité et la régularité des envois pendant le service
• Assister le/la chef(fe) de cuisine dans la gestion des stocks et des commandes
• Participer à la création de nouveaux plats et à l’élaboration des fiches techniques
• Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Être force de proposition dans l’évolution de la carte, en tenant compte des tendances culinaires et des attentes de la clientèle
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine en l’absence du/de la chef(fe) de cuisine
• Contribuer à une bonne ambiance de travail et à la transmission du savoir-faire