Sous-Chef de cuisine (H/F)

Maisons Bocuse & C-Gastronomie; Lyon; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Job summary

Les Bateaux Lyonnais recrutent un Sous-Chef de cuisine pour travailler à bord des bateaux Hermès 1 et Hermès 2 à Lyon. Vous garantissez la qualité culinaire et la satisfaction client, en collaborant avec le Chef de Cuisine dans un cadre en mouvement lié à la navigation.

Vous organisez la brigade, gérez les stocks et les coûts, et assurez le respect des normes d’hygiène, tout en accompagnant les talents et en maintenant des services fluides sur les deux bateaux.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef et en management d’équipe.
• Capacité à gérer des brigades et coordonner service en navigation.
• Respect des normes d’hygiène et sécurité et maîtrise des coûts.

Responsibilities

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la supervision de la brigade.
• Organiser et superviser le service en fonction de l’activité et des horaires.
• Garantir la qualité des plats et la régularité des prestations.
• Coordonner cuisine, salle et équipage pour un service fluide.
• Gestion des stocks et des approvisionnements; conservation des produits.
• Contribuer à la maîtrise des coûts et au suivi des indicateurs.
• Faire respecter hygiène et sécurité et procédures internes.
• Veiller à propreté et fonctionnement des cuisines et équipements.
• Accompagner les nouveaux collaborateurs.
• Assurer la continuité et prendre le relais du Chef en son absence.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Contrôle des coûts

Hygiène et sécurité

Job description

Les Bateaux Lyonnais recrutent leur futur(e) Sous-Chef(fe) de cuisine !

Embarquez à bord d’une expérience culinaire unique au cœur de Lyon et rejoignez les équipes des Bateaux Lyonnais, acteur incontournable de la restauration et des croisières sur le Rhône et la Saône.

Vos missions:

En tant que Sous-Chef(fe) de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire et de la satisfaction de nos clients.

Vous aurez notamment pour missions de :

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la supervision de la brigade au quotidien.

• Organiser et superviser le service en fonction de l’activité, des effectifs et des horaires de navigation.

• Garantir la qualité des plats et la régularité des prestations, dans le respect des standards établis par le Chef de Cuisine.

• Coordonner la cuisine avec la salle et l’équipage afin d’assurer un service fluide, efficace et de qualité.

• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements et veiller à la bonne utilisation et à la conservation des produits.

• Contribuer à la maîtrise des coûts et au suivi des principaux indicateurs de gestion de la cuisine.

• Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité ainsi que les procédures internes.

• Veiller à la propreté, à l’organisation et au bon fonctionnement des cuisines et des équipements.

• Participer à l’intégration et à l’accompagnement des nouveaux collaborateurs.

• Assurer la continuité de l’activité et prendre le relais du Chef de Cuisine en son absence.

Une cuisine à bord:

Vous intervenez sur deux bateaux, selon les besoins de l’activité :

• Hermès 1 : 280 couverts sur 2 ponts

• Hermès 2 : 160 personnes sur 1 pont

Le poste nécessite de savoir travailler dans un espace en mouvement et des horaires liés à la navigation.

Une bonne coordination avec la salle et l’équipage, ainsi qu’une grande ponctualité et capacité d’adaptation, sont essentielles.

Organisation du travail:

• Mix coupure & Continu

• 2 jours de repos par semaine, idéalement consécutifs lorsque cela est possible.

• Pas de service le dimanche soir.

Les horaires sont indicatifs et peuvent évoluer selon l’activité et les contraintes d’exploitation.

Votre profil:

Vous disposez d’une expérience confirmée en tant que Sous-Chef de cuisine et en management d’équipe.

A noter:

Nous privilégions les candidats habitant Lyon ou à proximité, compte tenu des horaires.

Un moyen de transport permettant de rentrer après les services tardifs est important, notamment lorsque les transports en commun TCL ne sont plus disponibles.

Envie d’embarquer dans une aventure culinaire différente ? Rejoignez les Bateaux Lyonnais !