Responsable de la Restauration (H/F)

Maisons Bocuse & C-Gastronomie; Lyon; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Bateaux Lyonnais recherchent un Responsable de la Restauration (H/F) pour superviser l’ensemble du service à bord des croisières sur le Rhône et la Saône. Vous assurerez la coordination entre la cuisine et la salle et veillerez au respect des standards de qualité et de présentation.

Idéalement vous possédez une expérience significative en restauration, un sens aigu de l’accueil et une capacité à anticiper les besoins pendant les prestations.

Qualifications

• Expérience significative en restauration/service.
• Aptitude à manager une équipe pluridisciplinaire.
• Sens du service et de l’accueil client.
• Bonne présentation et communication.
• Réactivité et gestion des imprévus.

Responsabilités

• Coordiner l’activité du personnel de service et superviser les équipes.
• Organiser les services et briefer avant chaque prestation.
• Garantir la qualité du service et la satisfaction client.
• Assurer la coordination entre la cuisine et la salle.
• Gérer les stocks et les commandes liés au service.

Connaissances

Management

Organisation

Relation client

Présentation

Anticipation

Description du poste

Les Bateaux Lyonnais recrutent leur futur Responsable de la Restauration (H/F)!

Embarquez à bord d’une expérience culinaire unique au cœur de Lyon et rejoignez les équipes des Bateaux Lyonnais, acteur incontournable de la restauration et des croisières sur le Rhône et la Saône.

Management & encadrement

• Coordonner l’activité de l’ensemble du personnel de salle.

• Organiser et répartir les équipes en fonction du service et du personnel disponible.

• Briefer les équipes avant le service et donner les consignes nécessaires.

• Veiller à la cohésion et au bon fonctionnement de l’équipe.

• Intervenir à chaque étape du service pour garantir sa qualité.

Accueil & relation client

• Accueillir chaleureusement les clients à leur arrivée à bord.

• Présenter et expliquer les menus.

• Conseiller les clients sur les plats et les boissons.

• Être attentif aux demandes particulières et assurer leur satisfaction.

Organisation du service

• Préparer et contrôler la mise en place de la salle avant chaque croisière.

• Vérifier que la salle, les tables et les espaces de service sont conformes aux standards.

• Superviser le déroulement du service.

• Assurer la coordination entre la cuisine et la salle.

• Anticiper les difficultés et intervenir rapidement en cas d'imprévu.

Gestion des stocks & commandes

• Réaliser les inventaires avec les équipes.

• Contrôler les besoins en matériel et consommables nécessaires au service.

Spécificité Bateaux Lyonnais

• Garantir la qualité du service dans un environnement de croisière fluviale.

• Adapter l'organisation aux différents types de prestations

• Maintenir un niveau de service constant malgré les contraintes propres à l'activité à bord.

Compétences attendues

• Expérience significative en restauration/service.

• Sens du management et de l'organisation.

• Excellente présentation.

• Très bon relationnel et maîtrise des codes de l'accueil.

• Capacité d'anticipation et réactivité.

Organisation du travail:

• Mix coupure & Continu

• 2 jours de repos par semaine, idéalement consécutifs lorsque cela est possible.

• Pas de service le dimanche soir.

A noter:

Nous privilégi ons les candidats habitant Lyon ou à proximité, compte tenu des horaires.

Un moyen de transport permettant de rentrer après les services tardifs est important, notamment lorsque les transports en commun TCL ne sont plus disponibles. Remboursement de 100% des transports en communs lyonnais

Envie d’embarquer dans une aventure culinaire différente ? Rejoignez les Bateaux Lyonnais !