Sous-Chef de Cuisine F/H

WeRecruit; Courchevel; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Simonetta recherche un Sous-Chef de cuisine pour assurer la production des plats servis au restaurant et les mets délivrés en chambre, sous la responsabilité du Chef de cuisine, avec une forte présence opérationnelle.

Vous recruterez, gérerez, former et motiver les équipes en cuisine, établirez la fiche technique de chaque plat et garantirez l’application des recettes, tout en aidant à planifier les plannings hebdomadaires et en veillant au respect des normes HACCP et de la sécurité au travail.

Responsabilités

• Représenter le Chef lorsqu’il est absent et le remplacer dans ses fonctions
• Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
• Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes
• Aider à la planification desplannings hebdomadaires des équipes
• Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
• Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que l'optimisation du ratio food

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Sous-Chef de cuisine est responsable de la production des plats servis dans notre restaurant Simonetta et des mets délivrés en chambre. Ses missions seront les suivantes :

• Représenter le Chef lorsqu’il est absent et le remplacer dans ses fonctions
• Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
• Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes
• Aider à la planification desplannings hebdomadaires des équipes
• Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité autravail
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
• Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que l'optimisation du ratio food