Sous-Chef: Cuisine d'Excellence et Expérience Pro

Hesperia group; Lyon; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Minor Hotels Europe & Americas recherche un Sous-chef pour rejoindre l'équipe Cuisine dans l'hôtel à Lyon. Vous superviserez des plats, participerez à la formation et à la gestion des tâches de l'équipe lors de la préparation des mets, et contribuerez à l'amélioration continue des menus.

Le poste requiert 2 à 3 ans d'expérience en cuisine hôtel et une formation professionnelle en hôtellerie/restauration, avec une bonne maîtrise des outils informatiques et de l'anglais.

Qualifications

• 2 à 3 ans d'expérience en tant que chef de partie, idéalement dans un hôtel.
• Formation professionnelle dans l'hôtellerie/restauration.
• Maîtrise du français; bonne connaissance de l'anglais.
• Maîtrise des outils informatiques (Office, POS).

Responsabilités

• Organiser et coordonner le fonctionnement du département, en collaboration avec le chef tout en optimisant les ressources humaines et matérielles mises à disposition par l'hôtel.
• Soutenir le chef dans la création, la conception, la gestion et le contrôle de l'ensemble de l'offre gastronomique de l'hôtel, de manière proactive, avec des fiches techniques et menus.
• Développement constant de l'I+D dans le département.
• En collaboration avec l'équipe de cuisine, superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats selon les recettes et le menu.
• Analyse des pertes et profits du département F&B pour atteindre les objectifs.
• Superviser la gestion et le contrôle des stocks et des commandes.
• Veiller à la qualité des produits et du matériel utilisé, et au respect des normes HACCP.
• Établir les shifts et horaires du personnel; suivre formation et encadrement de l'équipe.
• Traiter les plaintes et suggestions des clients et les transmettre au supérieur.
• Collaborer avec tous les départements et améliorer continuellement la conformité.

Connaissances

Gestion et organisation

Capacité à travailler sous pression

Souci du détail

Fiabilité et flexibilité

Anglais (intermédiaire)

Formation

Formation hôtellerie/restauration

Outils

Microsoft Office

POS

Description du poste

Minor Hotels Europe & Americas recherche un Sous-chef pour rejoindre l'équipe Cuisine dans l'hôtel à Lyon. Vous superviserez des plats, participerez à la formation et à la gestion des tâches de l'équipe lors de la préparation des mets, et contribuerez à l'amélioration continue des menus.

Le poste requiert 2 à 3 ans d'expérience en cuisine hôtel et une formation professionnelle en hôtellerie/restauration, avec une bonne maîtrise des outils informatiques et de l'anglais.