Second de cuisine H/F - CDI - NH Lyon Airport

Hesperia group; Lyon; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Minor Hotels Europe & Americas recherche un Sous-chef pour rejoindre l'équipe Cuisine dans l'hôtel à Lyon. Vous superviserez des plats, participerez à la formation et à la gestion des tâches de l'équipe lors de la préparation des mets, et contribuerez à l'amélioration continue des menus.

Le poste requiert 2 à 3 ans d'expérience en cuisine hôtel et une formation professionnelle en hôtellerie/restauration, avec une bonne maîtrise des outils informatiques et de l'anglais.

Qualifications

• 2 à 3 ans d'expérience en tant que chef de partie, idéalement dans un hôtel.
• Formation professionnelle dans l'hôtellerie/restauration.
• Maîtrise du français; bonne connaissance de l'anglais.
• Maîtrise des outils informatiques (Office, POS).

Responsabilités

• Organiser et coordonner le fonctionnement du département, en collaboration avec le chef tout en optimisant les ressources humaines et matérielles mises à disposition par l'hôtel.
• Soutenir le chef dans la création, la conception, la gestion et le contrôle de l'ensemble de l'offre gastronomique de l'hôtel, de manière proactive, avec des fiches techniques et menus.
• Développement constant de l'I+D dans le département.
• En collaboration avec l'équipe de cuisine, superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats selon les recettes et le menu.
• Analyse des pertes et profits du département F&B pour atteindre les objectifs.
• Superviser la gestion et le contrôle des stocks et des commandes.
• Veiller à la qualité des produits et du matériel utilisé, et au respect des normes HACCP.
• Établir les shifts et horaires du personnel; suivre formation et encadrement de l'équipe.
• Traiter les plaintes et suggestions des clients et les transmettre au supérieur.
• Collaborer avec tous les départements et améliorer continuellement la conformité.

Connaissances

Gestion et organisation

Capacité à travailler sous pression

Souci du détail

Fiabilité et flexibilité

Anglais (intermédiaire)

Formation

Formation hôtellerie/restauration

Outils

Microsoft Office

POS

Description du poste

Sélectionnez la fréquence (en jours) de réception d’une alerte:

Lieu: Lyon, FR France

Département: Kitchen

Rejoignez notre équipe chez NH Hotels & Resorts, un leader mondial de l'hôtellerie haut et milieu de gamme. Une marque solidement implantée en Europe et aux Amériques qui commence son aventure en Grande Chine. Vous aurez l'occasion d'offrir à nos clients des expériences fiables qui combinent valeur, emplacement et votre propre touche humaine. Vous pouvez nous rejoindre dans notre quête de rendre chaque séjour hôtelier remarquable en répondant aux besoins des clients qui recherchent des hôtels et des centres de villégiature fonctionnels avec un style naturel et frais, doublé d'un service amical. Faites partie d'une marque qui vous ressemble : Fonctionnelle, naturelle et terre-à-terre, innovante, fiable et conviviale.

Quelle sera votre mission?

En tant que Sous-chef, vous serez chargé(e) de fournir à nos clients un service de qualité. Vous participerez à la formation, à l'attribution des tâches et à la supervision de l'équipe de cuisine lors de la préparation des mets.
Vous participerez également à l'élaboration de nouveaux menus notamment ceux de banquet et à la gestion de commande pour les banquets.

Quelles seront vos responsabilités?

• Organiser et coordonner le fonctionnement du département, en collaboration avec le chef tout en optimisant les ressources humaines et matérielles mises à disposition par l'hôtel.
• Soutenir le chef dans la création, la conception, la gestion et le contrôle de l'ensemble de l'offre gastronomique de l'hôtel de manière proactive, avec une révision poncutelle (fiches techniques, PSP, ingénierie des menus).
• Développement constant de l'I+D dans le département.
• En collaboration avec l'équipe de cuisine, superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats de qualité selon les recettes/le menu, dans le respect des directives de l'entreprise.
• Analyse constante des pertes et profits du département F&B afin d'assurer la réalisation des objectifs.
• Superviser la gestion et le contrôle des stocks, des commandes et des inventaires d'ustensiles, de nourriture et de boissons nécessaires au fonctionnement de l'hôtel.
• Supervision de la qualité des produits et des ustensiles utilisés dans les services.
• Superviser le plan de nettoyage de toutes les installations de la cuisine.
• Établir les shifts de travail et les horaires du personnel responsable.
• Soutenir le chef dans la sélection, la formation et suivi de l'ensemble de l'équipe.
• Traiter et résoudre les plaintes et les suggestions des clients et les transmettre à votre supérieur(e).
• Collaboration et soutien à tous les départements de l'hôtel.
• Superviser et consolider les normes en matière de qualité, d'environnement, d'HACCP et de prévention des risques professionnels dans l'entreprise et collaborer avec l'hôtel à leur respect et à leur amélioration continue.
• En l'absence du chef, il assumera toutes ses responsabilités.

Qu'attendons-nous de vous?

• 2 à 3 ans d'expérience en tant que chef de partie, de préférence dans un hôtel similaire.
• Formation professionnelle dans le domaine de l'hôtellerie restauration et de la cuisine.
• Maîtrise de la langue locale et bonne onnaissance de l'anglais.
• Connaissance des divers logiciels informatiques (Microsoft Office, POS, etc.).
• Excellentes compétences en matière de gestion et d'organisation.
• Capacité à travailler sous pression.
• Souci du détail.
• Flexible et fiable.

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.

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Minor Hotels Europe & Americas s'engage à favoriser un environnement de travail inclusif dans lequel tous les employés sont valorisés et traités de manière équitable. Nous promouvons l'égalité des chances et encourageons la diversité sous toutes ses formes. Nous accueillons chaleureusement tout le monde.