Sous-Chef Bistronomique — Leadership & Qualité

PIC Group ®; Valence; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours de repos consécutifs

Réfectoire sur site

Avantages CSE

Remises Relais & Châteaux

Primes d’ancienneté et de cooptation

Perspectives d’évolution

Résumé du poste

Maison Pic recherche un Sous-Chef(fe) pour le restaurant André, afin de diriger la brigade en l’absence du Chef et d’assurer l’excellence des plats. Vous serez le bras droit du Chef de cuisine, garantissant rigueur, générosité et simplicité dans toutes les productions.

Vous managez, coordonnez les postes et veillez à la qualité, à l’hygiène et à la rentabilité des opérations, tout en accompagnant les talents de l’équipe et en participant aux essais culinaires et aux coûts.

Qualifications

• Fortes compétences managériales et expérience en brigade en restauration gastronomique ou bistronomique.
• Rigueur, organisation et sens du détail dans le contrôle qualité et l'hygiène.

Responsabilités

• Manager la brigade et développer les compétences de chacun.
• Adapter l'organisation selon l'activité et les besoins.
• Organiser la production culinaire et coordonner les postes.
• Contrôler la qualité et le respect des normes d'hygiène et sécurité.
• Goûter, rectifier les assaisonnements et optimiser les process.
• Participer aux essais culinaires et proposer des améliorations.
• Réaliser les analyses de coûts et prendre des décisions opérationnelles.

Connaissances

Management d'équipe

Gestion de brigade

Créativité culinaire

Description du poste

Maison Pic recherche un Sous-Chef(fe) pour le restaurant André, afin de diriger la brigade en l’absence du Chef et d’assurer l’excellence des plats. Vous serez le bras droit du Chef de cuisine, garantissant rigueur, générosité et simplicité dans toutes les productions.

Vous managez, coordonnez les postes et veillez à la qualité, à l’hygiène et à la rentabilité des opérations, tout en accompagnant les talents de l’équipe et en participant aux essais culinaires et aux coûts.