SOMMELIER / SOMMELIÈRE - GESTION DE CAVE (H/F)

SOCIETY DELTA 2; Lyon; Sur place; EUR 28 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Restauration

Résumé du poste

ASTRAL, restaurant gastronomique situe9 au cœur de Lyon, recherche un(e) Sommelier(ère) en CDI e temps plein pour prendre en charge le service du vin et la gestion de notre cave. Vous accompagnerez les clients et pre9senterez la carte des vins.

Vous re9aliserez les accords mets & vins et assurerez l'approvisionnement, le suivi des stocks et les cofbts. Une formation en sommellerie et une premi8re expe9rience en restauration gastronomique sont souhaite9es.

Qualifications

• Formation en sommellerie appre9cie9e: Mention Comple9mentaire Sommellerie, BP Sommellerie ou e9quivalent.
• Premie8re expe9rience en restauration gastronomique souhaite9e.
• Capacite9 e0 transmettre des connaissances 0 l'e9quipe.

Responsabilités

• Sommellerie & service: accueil et conseil des clients sur le choix des vins.
• Gestion de la cave: suivi des stocks, inventaires, organisation et achats.
• De9veloppement de la carte et accords mets & vins avec la cuisine.

Connaissances

Concevoir la carte des vins et des Bo

Organiser une cave

Pre9parer le vin

Vins et accords mets-vins

Formation

Formation sommellerie souhaite9e

Description du poste

SOMMELIER / SOMMELIÈRE - GESTION DE CAVEASTRAL Restaurant Gastronomique - Lyon 1erPoste : Sommelier / SommelièreContrat : CDI - Temps pleinÀ propos d'ASTRALASTRAL est un restaurant gastronomique situé au cœur de Lyon.Notre cuisine propose une expérience gastronomique créative et contemporaine, accompagnée d'une sélection de vins construite autour de vignerons, de terroirs et de belles bouteilles.Dans le cadre du développement du restaurant, nous recherchons un(e) Sommelier(ère) capable de prendre en charge le service du vin mais également la gestion et le développement de notre cave.Tes missionsSommellerie & serviceTu seras responsable de l'expérience vin auprès de nos clients :Accueil et conseil des clients sur le choix des vinsPrésentation de la carte des vinsProposition d'accords mets & vinsGestion et réalisation des accords accompagnant nos différents menusPréparation et service des vinsMaîtrise des températures, verreries, carafage et décantationPrésentation des domaines, appellations, millésimes et vigneronsAdaptation des recommandations aux goûts et au budget des clientsParticipation active au service en salleTransmission de tes connaissances à l'équipe de salleL'objectif est d'avoir un discours précis et passionné sans tomber dans un service trop technique ou inaccessible.Gestion de la caveUne partie importante du poste concerne la gestion complète de la cave du restaurant.Tu seras notamment chargé(e) de :Suivre et organiser les stocksRéaliser les inventaires réguliersAssurer le rangement et la bonne organisation de la caveContrôler les entrées et sorties de bouteillesSuivre les références à faible stock et anticiper les besoinsLimiter les écarts de stock, pertes et erreursContrôler les livraisons et les factures fournisseursSuivre les prix d'achat et les coefficients de venteParticiper à la définition des prix de venteSuivre la rotation des référencesIdentifier les vins à faire évoluer, sortir ou remplacer sur la carteVeiller aux bonnes conditions de conservation des bouteillesAchats & développement de la carteEn collaboration avec la direction, tu participeras activement au développement de la cave :Sélection de nouvelles référencesRelations avec les domaines, agents et fournisseursDégustations et rendez-vous fournisseursRecherche de nouvelles allocationsSuivi des allocations existantesConstruction et évolution de la carte des vinsRecherche d'un équilibre entre grandes références, vignerons reconnus et découvertesDéveloppement des accords mets & vins avec la cuisineTravail sur la rentabilité et les marges de la caveNous recherchons quelqu'un capable de comprendre qu'une belle cave doit être à la fois passionnante, cohérente et économiquement performante.Profil recherchéNous recherchons une personne ayant une vraie culture du vin et une forte envie de développer un projet de cave.Formation en sommellerie appréciée : Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommellerie ou équivalent.Une première expérience en restauration gastronomique ou bistronomique est souhaitée.Tu dois être :Passionné(e) par le vin et les vigneronsCurieux(se) et constamment dans la découverteÀ l'aise avec une clientèle gastronomiqueCapable de raconter un vin simplement et naturellementRigoureux(se) dans la gestion des stocksOrganisé(e) et autonomeÀ l'aise avec les chiffres, marges et coefficientsForce de propositionCapable de travailler étroitement avec la cuisine et la salleAttentif(ve) aux coûts et à la rentabilitéUne vraie responsabilité sur la caveNous ne recherchons pas uniquement quelqu'un pour servir les vins pendant le service.Le poste offre une véritable responsabilité sur la cave d'ASTRAL.Nous souhaitons que notre futur(e) sommelier(ère) puisse progressivement s'approprier la sélection, proposer de nouveaux domain

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fixes
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros
• Indemnité transports
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
• Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
• Vins et accords mets-vins

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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