Sommelier Junior - Doobies Paris (H/F)

Doobies; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Résumé du poste

Doobies cherche un sommelier en CDI à Paris pour assurer le service des vins, la gestion de cave et le développement de l’offre vins du groupe. Vous participerez au service en salle, connaîtrez parfaitement la carte et suivrez les stocks et les commandes, avec mobilité ponctuelle vers Cannes en été et une progression en responsabilités vers la gestion de l’offre et des achats.

Une formation en sommellerie est requise et une expérience en restauration est appréciée; un profil junior est accepté.

Qualifications

• Formation en sommellerie requise ou équivalent.
• Première expérience en restauration souhaitable mais profil junior accepté.
• Maîtrise d'Excel indispensable pour le suivi stocks et ventes.

Responsabilités

• Assurer le service des vins selon les standards.
• Conseiller les clients et proposer accords mets-vins.
• Suivi des stocks, commandes et achats.
• Participer au développement de l’offre vins du groupe.
• Gestion de cave et inventaires.

Connaissances

Maîtrise du service

Connaissance des vins

Sens du client

Organisation rigoureuse

Formation

Formation sommellerie

Outils

Excel

Description du poste

Le rôle ne se limite pas au conseil et au service du vin auprès des clients. Nous recherchons un profil souhaitant apprendre et maîtriser progressivementl'ensemble de la gestion des vins d'un établissement: service, cave, stocks, commandes, achats, inventaires, suivi des ventes et performance de la carte.

Aux côtés des équipes de direction et de sommellerie, tu participeras directement au développement de l’offre vins du groupe.

Tes missions :

Service & expérience client

• Assurer le service des vins dans le respect des standards de l’établissement

• Conseiller les clients et proposer des accords mets & vins adaptés

• Développer une excellente connaissance de la carte et savoir valoriser les différentes références

• Participer activement au service en salle et au suivi des tables

• Garantir une expérience client personnalisée, fluide et qualitative

Gestion de la cave et des stocls

• Assurer la mise en place et la bonne organisation de la cave

• Contrôler les températures, la verrerie et les conditions de conservation

• Participer aux inventaires et assurer un suivi rigoureux des stocks

• Contrôler les entrées et sorties de bouteilles

• Anticiper les besoins et les ruptures

• Participer à la réception et au contrôle des livraisons

• Garantir la bonne tenue et l’organisation permanente de la cave

Commandes, achats et gestion

Le poste comporte unevéritable dimension de gestion, avec une montée progressive en responsabilités :

• Participer à la préparation et au suivi des commandes de vins et champagnes

• Suivre les niveaux de stocks et déterminer les besoins de réapprovisionnement

• Participer progressivement aux achats et aux relations avec les fournisseurs

• Comprendre les prix d’achat, prix de vente et niveaux de marge

• Suivre les ventes et les performances des différentes références

• Participer à l’évolution et à l’optimisation de la carte des vins

• Utiliser Excel et les outils informatiques pour assurer le suivi des stocks, commandes, ventes et performances

L’objectif est de former progressivement un profil capable degérer une cave et une offre vins dans leur globalité, et pas uniquement d'assurer le service du vin en salle.

Notre proposition

Type de contrat :

CDI temps plein 39h / semaine
Salaire brut : 2 300 à 2 500 € brut mensuel
Repas fourni

Nous recherchons quelqu’un qui souhaite s’inscrire dans la durée et évoluer au sein du groupe.

Le poste est basé chezDoobies à Paris, avec une mobilité saisonnière prévuede juin à août à Copal, notre établissement situé à Cannes sur la Côte d’Azur.

Cette saison permet de découvrir un autre environnement, une clientèle différente et un rythme estival soutenu, tout en développant rapidement ses compétences opérationnelles et managériales autour du vin.

Rémunération variable & avantages :

• Pourboires via TPE (paiement carte), reversés directement aux équipes

• Prime annuelle sur objectifs, notamment liée à la progression du chiffre d’affaires réalisé sur les vins et champagnes

• Poste évolutif avec montée en responsabilités sur la gestion de cave, les commandes, les achats et la construction de l’offre vins

• Expérience professionnelle entreParis et Cannes

Formation & expérience

• Formation en sommellerie (MC, BP, école hôtelière ou équivalent)

• Première expérience en restauration appréciée (établissement à fort volume est un plus) mais profil junior accepté

Compétences & savoir-être

• Maîtrise des outils informatiques indispensable (Excel notamment pour le suivi des stocks, des ventes et des performances boissons)

• Connaissance des vins et des accords mets & vins

• Sens du service et excellente présentation

• Organisation, rigueur et capacité à gérer un service soutenu

• Réactivité et gestion des priorités dans un environnement dynamique

• Esprit d’équipe et bonne communication avec les équipes salle et cuisine

Posture professionnelle

• Sens du service, attentif(ve) aux attentes clients

• Capacité à anticiper, conseiller et personnaliser l’expérience

• À l’aise dans la gestion des situations clients, avec sang-froid et efficacité

• Sens du détail et exigence constante de qualité

Langues

• Anglais professionnel indispensable (clientèle internationale)

• Une langue supplémentaire est un plus

Mobilité Paris / Cannes indispensable, avec présence à Cannes durant la saison estivale de juin à août.