Second / Seconde de cuisine (H/F)

SCALERS; Puget-sur-Argens; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Scalers recrute un Second de Cuisine en CDI pour soutenir le Chef de Cuisine dans l'organisation et la production culinaire journalière, veiller au respect des fiches techniques et des normes HACCP. Vous encadrerez les équipes, participerez à l'élaboration des plannings, et contribuerez à l'amélioration continue, à la maîtrise du coût matière et à la satisfaction des convives.

Expérience en cuisine collective exigée; une première expérience en Second de Cuisine est appréciée; salaire mensuel

Qualifications

• Expérience significative en cuisine collective et restauration.
• Restauration traditionnelle appréciée; expérience en second de cuisine souhaitable.
• Maîtrise des règles HACCP et des procédures d'hygiène.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production culinaire.
• Participer à l'élaboration et à l'adaptation des plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité.
• Encadrer les équipes de cuisine et accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Contribuer à la formation et à la montée en compétences des équipes.
• Veiller au respect des fiches techniques, des procédures internes et des normes HACCP.
• Participer à la mise en œuvre des menus et garantir le respect des régimes et textures.
• Contrôler la qualité des préparations et maîtriser le coût matière et le budget.
• Organiser le service pour assurer fluidité et qualité; suivre les réclamations et actions correctives.
• Participer aux audits qualité et à l'amélioration continue.

Connaissances

Cuisine collective

Restauration traditionnelle

Restauration commerciale

HACCP

Esprit d'équipe

Organisation

Description du poste

Description du poste

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production culinaire quotidienne.
• Participer à l'élaboration et à l'adaptation des plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité.
• Encadrer les équipes de cuisine au quotidien et accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Contribuer à la formation et à la montée en compétences des équipes afin de garantir le respect des standards de qualité.
• Veiller à la bonne application des fiches techniques, des procédures internes et des normes HACCP.
• Participer à la mise en œuvre des menus définis en collaboration avec le Chef de Cuisine et les équipes diététiques.
• Contrôler la qualité des préparations et garantir le respect des régimes alimentaires et des textures adaptées aux convives.
• Contribuer à la maîtrise du coût matière et au respect des objectifs budgétaires de la cuisine.
• Mettre en œuvre des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières.
• Participer à l'organisation du service afin de garantir fluidité, efficacité et qualité des prestations.
• Assurer le suivi des réclamations liées à la restauration et contribuer à la mise en place d'actions correctives.
• Participer aux audits qualité, hygiène et sécurité ainsi qu'aux démarches d'amélioration continue.
• Être force de proposition pour améliorer l'organisation de la cuisine, la qualité des repas et la satisfaction des convives.

Description du profil

• Expérience significative en cuisine collective, restauration traditionnelle ou restauration commerciale.
• Les profils issus de la restauration traditionnelle sont les bienvenus.
• Une première expérience en tant que Second de Cuisine, Chef de Partie confirmé ou poste similaire est appréciée.
• Une expérience en EHPAD ou dans le secteur médico-social constitue un atout, mais n'est pas obligatoire.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Capacité à travailler en équipe et à accompagner les collaborateurs au quotidien.
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie dans la gestion des priorités.
• Capacité à évoluer dans un environnement rythmé tout en garantissant un haut niveau de qualité.
• Bon relationnel et sens du service auprès des convives et des équipes.
• Esprit d'initiative et volonté de contribuer à l'amélioration continue des prestations.
• Envie de s'investir durablement au sein d'un établissement reconnu pour la qualité de ses prestations

Type de contrat CDI
Contrat travail Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Employeur

6 à 9 salariés

Scalers recrute un(e) Second(e) de Cuisine en CDI pour le compte d'un acteur reconnu de la restauration collective.Bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'organisation et à la production culinaire de l'établissement. Véritable relais opérationnel sur le terrain, vous accompagnez les équipes au quotidien, veillez au respect des standards de qualité et d'hygiène, et contribuez à la bonne gestion de la cuisine dans un objectif de satisfaction des convives, d'efficacité opéra