Second / Seconde de cuisine (H/F)

LE SOURIRE; Angers; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Complémentaire santé

Résumé du poste

LE SOURIRE à Angers recrute un second de cuisine expérimenté et passionné pour assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous assurerez la production culinaire, veillerez au respect des fiches techniques et des normes HACCP, et contribuerez à la gestion des stocks et des commandes. CDI 39 heures/semaine, horaires décalés. Vous travaillerez en équipe et remplacerez le chef en son absence, en veillant à la qualité et à la rapidité du service.

Qualifications

• Expérience solide d'au moins 3 ans en cuisine, maîtrise des techniques japonaises.
• Capacité à communiquer en japonais avec les fournisseurs et partenaires du Japon.
• Rigueur, leadership et sens de l'organisation.
• Maîtrise des techniques culinaires et rythme soutenu en service.

Responsabilités

• Élaborer les plats et gérer la brigade sous le chef.
• Produire et garantir les fiches techniques et les standards de qualité.
• Gérer stocks, commandes et réceptions des livraisons.
• Respect HACCP et sécurité alimentaire.
• Remplacer le chef en son absence.

Connaissances

Cuisine du monde

Cuisine japonaise

Dresser les plats

HACCP

Technique d'ikejime

Japonais

Description du poste

Restaurant recherchant un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) pour assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.

Missions principales

• - Seconder le chef de cuisine dans l'élaboration des plats et la gestion de la brigade.
• - Assurer la production culinaire et veiller au respect des standards de qualité et des fiches techniques.
• - Participer à la gestion des stocks, des commandes et au contrôle des livraisons.
• - Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.
• - Remplacer le chef en son absence.

Profil recherché

• - Expérience solide d'au moins 3 ans confirmée à un poste similaire en cuisine, avec une maîtrise approfondie des techniques de la cuisine japonaise traditionnelle et contemporaine (notamment la maîtrise des techniques de découpe et de manipulation du poisson telles que l'ikejime).
• - Capacité avérée à interpréter des directives techniques et à communiquer en japonais avec les fournisseurs spécialisés et les partenaires originaires du Japon pour l'approvisionnement des produits.
• - Rigueur, leadership, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
• - Maîtrise des techniques culinaires et capacité à maintenir un rythme soutenu pendant le service.

Conditions du poste :- Rémunération : selon profil et expérience- Lieu de travail : Angers

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail Exposition à de hautes températures
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuisine du monde Cette compétence est indispensable
• Cuisine japonaise Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Technique d'ikejime Cette compétence est indispensable
• Japonais Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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