Second / Seconde de cuisine

France Travail; Le Mans; Sur place; EUR 32 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recrute un second de cuisine pour une brasserie conviviale et dynamique, avec cuisine maison et produits locaux. Vous intégrez une équipe de 10–14 personnes en cuisine et en salle, sous la responsabilité du chef de cuisine.

Le poste est à temps plein, CDI, horaires 8h–21h, du lundi au dimanche avec fermeture mardi. Salaire selon profil et expérience; 39h/semaine et travail les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en second de cuisine, indispensable.
• CAP/BEP ou équivalent Cuisine, indispensable.
• Niveau Bac Cuisine.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des entrées, sauces, plats chauds et froids.
• Coordonner et accompagner l'équipe en cuisine.
• Participer à l'élaboration et à la qualité des préparations.
• Organiser son poste de travail et la cuisine.
• Réceptionner et contrôler les produits livrés.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence.

Connaissances

Coordination d'équipe

Hygiène et sécurité

Cuisson viandes/poissons

Cuisine produits locaux

Gestion des stocks

Préparer plats culinaires

Dressage plats

Réceptionner livraisons

Gestion qualité produits

Planification du personnel

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Cuisine

Description du poste

Prise de poste pour septembre. Vous travaillez au sein d'une brasserie conviviale et dynamique proposant une cuisine faite maison avec des produits locaux. Vous intégrerez une équipe d'environ 10-14 personnes, en cuisine et en salle. Le restaurant réalise environ 80 couverts le midi et 80 couverts le soir en moyenne. Sous la responsabilité du chef de cuisine (h/f), vous aurez pour mission :

• préparer et réaliser des entrées, sauces, plats chauds, froids...
• coordonner et l'accompagner l'équipe en cuisine ;
• participer à l'élaboration et à la qualité des préparations ;
• organiser son poste de travail et la cuisine ;
• réceptionner et contrôler les produits livrés ;
• remplacer le chef de cuisine en son absence.

Vous travaillez à temps plein - Restaurant ouvert de 8h à 21h du lundi au dimanche. Restaurant fermé le mardi toute la journée et le Dimanche soir. Salaire selon profil et expérience.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon profil et compétences

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) - Sur poste de second de cuisine (h/f) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Niveau Bac Cuisine

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gestion de la qualité des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre force de proposition
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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