Second / Seconde de cuisine

RESTAURANT \"CHEZ ERNEST\"; Haguenau; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Parking gratuit

Résumé du poste

Le Restaurant Chez Ernest à Haguenau recherche un Second ou Chef de Partie senior pour assurer la continuité du service et guider la brigade.

Vous piloterez la production, veillerez au respect des fiches techniques et des règles HACCP, et gérerez les stocks tout en formant et motivant l'équipe en place. Le poste requiert rigueur, leadership et gestion du stress lors des périodes d'affluence. CDI à temps plein, horaires à convenir et parking gratuit.

Qualifications

• Expérience confirmée sur Second ou Chef de Partie senior dans un environnement exigeant.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène.
• Capacité à gérer les stocks et les ratios.

Responsabilités

• Pilotage opérationnel de la brigade durant le service pour assurer un envoi fluide et maîtrisé.
• Soutien au Chef et gestion quotidienne de la production en sa présence ou absence.
• Superviser la mise en place, veiller au respect des fiches techniques et garantir l'excellence du dressage.
• Manager l'équipe (commis, apprentis), former et motiver pour une dynamique efficace.
• Garantir l'application des normes HACCP et la sécurité alimentaire.
• Participer aux inventaires, commandes et contrôle qualité des produits à la réception.

Connaissances

Leadership

Résilience

Organisation

Esprit d'équipe

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

En collaboration directe avec le Chef de Cuisine, vous occupez un poste stratégique au sein de notre brigade. Votre rôle est d'être le garant de la continuité du service : vous assurez la fluidité des envois et la qualité constante de l'assiette, en soutien permanent du Chef et en prenant le relais opérationnel lors de ses absences ou des pics d'activité.Vos responsabilités principales :- Pilotage opérationnel : Coordonner la brigade durant le service pour assurer un envoi fluide et maîtrisé.- Soutien au Chef : Assister le Chef dans la gestion quotidienne et assurer la continuité de la production en sa présence ou en son absence.- Gestion de la production : Superviser la mise en place, veiller au respect des fiches techniques et garantir l'excellence du dressage.- Management : Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis) pour maintenir une dynamique de travail efficace.- Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect des règles de sécurité alimentaire.- Gestion des stocks : Participer aux inventaires, aux commandes et au contrôle de la qualité des produits à la réception.PROFIL RECHERCHÉ- Expérience : Vous justifiez d'une expérience confirmée sur un poste de Second ou de Chef de Partie senior dans un environnement exigeant.- Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des règles d'hygiène. Capacité à gérer les stocks et les ratios.- Qualités personnelles :* Leadership : Capacité à diriger avec calme et autorité naturelle.* Résilience : Excellente gestion du stress lors des périodes de forte affluence.* Organisation : Rigueur exemplaire dans la gestion des tâches et du temps.* Esprit d'équipe : Sens du collectif et volonté de transmettre son savoir.Conditions proposées et avantages :- CDI - Temps plein- Salaire attractif selon profil et expérience- Horaires à convenir- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés- Mutuelle d'entreprise- Badgeuse- Parking gratuit

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• Restauration
• Complémentaire santé
• à convenir selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

L'Europe Haguenau est situé dans un quartier résidentiel, à moins de 2km du centre d Haguenau et 20 minutes du centre de Strasbourg.Ce complexe dispose d'un hôtel 3 étoiles de 52 chambres, du restaurant "Chez Ernest" avec une capacité de 100 couverts et une terrasse ombragée, la salle de séminaire de 140 m2 et le spa La Canopée.