Second(e) de Cuisine Production

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points B

Avantages Relais & Châteaux

Stationnement – macaron

Cadre exceptionnel

Évolution professionnelle

Job summary

Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un(e) Second(e) pour rejoindre sa brigade de Production. Vous participerez à une cuisine d’exception en respectant les produits, les saisons et le savoir-faire de la Maison.

Aux côtés du Chef, vous contribuerez à offrir une expérience gastronomique d’exception et piloterez l’équipe pour garantir l’excellence du service, tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Passionné(e) par la cuisine et les produits de qualité.
• Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e).
• Goût du travail en équipe et progression dans un environnement exigeant.

Responsibilities

• Superviser la production culinaire et garantir la qualité et présentation des plats selon les standards de la Maison.
• Veiller au respect des recettes, fiches techniques et méthodes du Chef de Cuisine.
• Participer à l’élaboration des cartes et menus, organiser les repas du personnel avec le Chef.
• Encadrer et coordonner la brigade, animer les équipes et transmettre les consignes.
• Participer à l’élaboration des plannings et anticiper les besoins de production.

Skills

Gestion d’équipe

Supervision production

Maîtrise HACCP

Respect recettes et fiches techniques

Organisation et planning

Créativité culinaire

Job description

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Second(e) pour rejoindre notre brigade de Production.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Superviser la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de la Maison.
• Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des méthodes de travail définies par le Chef de Cuisine.
• Participer à l’élaboration des cartes et menus et assurer, avec le Chef, l’organisation et la production des repas du personnel.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de la brigade, notamment des Chefs de Partie et des Commis.
• Animer les équipes au quotidien, transmettre les consignes et accompagner la montée en compétences des collaborateurs.
• Participer à l’élaboration des plannings, anticiper les besoins de production et organiser les mises en place afin de garantir la fluidité du service.
• Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence et garantir la continuité des opérations.
• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements, contrôler la réception et la qualité des marchandises.
• Contribuer à la maîtrise des coûts, à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), des procédures internes et des standards de propreté de l’établissement.
• Veiller au bon entretien et au bon fonctionnement du matériel de cuisine.
• Être polyvalent(e) et capable de remplacer ponctuellement les différents postes de la brigade selon les besoins du service.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : optimisation des matières premières, réduction du gaspillage, tri et valorisation des déchets.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques ainsi qu'une connaissance approfondie des produits (saisonnalité, qualité, provenance).

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.