Chef(fe) de partie – Restaurant Jean Sulpice* - Saison 2027

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels

Avantages MR&CH

Parking Talloires

Cadre lac et montagne

Évolution professionnelle

Résumé du poste

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recrute un chef de partie pour rejoindre sa brigade de cuisine gastronomique au bord du lac d'Annecy. Vous contribuerez à une cuisine exigeante, haute qualité, en respect des standards de la Maison et en encadrant les commis, Demi-Chefs et la brigade.

Vous maîtriserez les techniques de base et intermédiaires et participerez à la gestion des stocks et au gaspillage. Ce poste offre un cadre d'exception, travail d'équipe, et des avantages variés au sein d'une

Qualifications

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.
• Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de cuisine de base et intermédiaires et possédez une expertise sur les cuissons des viandes et des poissons.

Responsabilités

• Assurer la préparation, la réalisation et la qualité des productions culinaires de son poste, dans le respect des standards de la maison.
• Organiser et gérer en autonomie la mise en place, les commandes et le bon déroulement du service sur son périmètre.
• Maîtriser les techniques culinaires liées aux produits travaillés : taillage, découpes, cuissons, fonds, jus, sauces et préparations de base.
• Encadrer et accompagner les Commis et Demi-Chefs de Partie, transmettre les consignes et contribuer au développement de leurs compétences.
• Contrôler la qualité des produits, des préparations, du nettoyage et veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception et au contrôle des marchandises, ainsi qu’à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Contribuer à l’amélioration continue des pratiques culinaires et au maintien d’un haut niveau d’excellence gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : réduction du gaspillage, optimisation des matières premières, tri et valorisation des déchets.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Travail en équipe

Cuisine gastronomique

Techniques de base

Description du poste

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) chef(fe) de partie pour rejoindre notre brigade de Cuisine gastronomique.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Assurer la préparation, la réalisation et la qualité des productions culinaires de son poste, dans le respect des standards de la maison.
• Organiser et gérer en autonomie la mise en place, les commandes et le bon déroulement du service sur son périmètre.
• Maîtriser les techniques culinaires liées aux produits travaillés : taillage, découpes, cuissons, fonds, jus, sauces et préparations de base.
• Encadrer et accompagner les Commis et Demi-Chefs de Partie, transmettre les consignes et contribuer au développement de leurs compétences.
• Contrôler la qualité des produits, des préparations, du nettoyage et veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception et au contrôle des marchandises, ainsi qu’à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Contribuer à l’amélioration continue des pratiques culinaires et au maintien d’un haut niveau d’excellence gastronomique.
• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : réduction du gaspillage, optimisation des matières premières, tri et valorisation des déchets.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous maîtrisez parfaitement les techniques de cuisine de base et intermédiaires et possédez une expertise sur les cuissons des viandes et des poissons. Vous faites preuve d'une capacité à garantir une production constante et qualitative.

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration étoilée ou haut de gamme constitue un véritable atout.