Second de Pâtisserie – Boutique & Production Étoilée

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points A

Avantages exclusifs dans les Maisons M

Prise en charge du macaron de stationn

Job summary

Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Second(e) Pâtisserie Boutique et Production pour rejoindre sa brigade. Vous travaillerez aux côtés du Chef Pâtissier dans une Maison emblématique près du lac d’Annecy, en mettant en valeur les produits du territoire et les techniques de pâtisserie de haut niveau.

Vous participez à la conception et à la réalisation de l’offre sucrée, garantissez qualité et présentation, et encadrez l’équipe.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et de la production en laboratoire pâtisserie.
• Bonne connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie.
• Expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme est un atout.

Responsibilities

• Assister le Chef Pâtissier dans la conception et la réalisation de l’offre sucrée de la Boutique.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions selon les fiches techniques et les standards de la Maison.
• Participer à l’organisation et à la planification de la production en collaboration avec le Chef Pâtissier.
• Encadrer, manager et former les équipes en collaboration avec le Chef Pâtissier.
• Anticiper les besoins en matières premières et gérer les stocks pour limiter pertes et gaspillage.
• Accompagner l’équipe au quotidien et assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du laboratoire et du matériel.

Skills

Pâtisserie techniques

Production organization

Desserts & viennoiseries

Glacerie & chocolaterie

Connaissance des produits & matières

Esprit d'équipe

Job description

Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Second(e) Pâtisserie Boutique et Production pour rejoindre sa brigade. Vous travaillerez aux côtés du Chef Pâtissier dans une Maison emblématique près du lac d’Annecy, en mettant en valeur les produits du territoire et les techniques de pâtisserie de haut niveau.

Vous participez à la conception et à la réalisation de l’offre sucrée, garantissez qualité et présentation, et encadrez l’équipe.