Second de Pâtisserie — Boutique & Production

L’Auberge du Père Bise - Jean Sulpice; Menthon-Saint-Bernard; On-site; EUR 34,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points A

Job summary

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un(e) Second(e) Pâtisserie Boutique et Production pour rejoindre sa brigade. Vous travaillez aux côtés du Chef Pâtissier, concevez et réalisez l’offre sucrée, en assurant qualité et traçabilité.

Vous encadrez et formez les équipes, participez à la production et à la planification, tout en veillant au respect des standards et des matières premières dans un cadre exceptionnel près du lac d’Annecy.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et des techniques de production en laboratoire pâtisserie.
• Bonne connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie.
• Bonne connaissance des produits et matières premières.
• Capacité à travailler dans un environnement rythmé et exigeant, développer technique, précision et créativité au sein d’une brigade.

Responsibilities

• Assister le Chef Pâtissier dans la conception et la réalisation de l’offre sucrée de la Boutique.
• Garantir qualité, régularité et présentation des productions selon fiches techniques et standards de la Maison.
• Participer à l’organisation et à la planification de la production avec le Chef Pâtissier.
• encadrer, manager et former les équipes en collaboration avec le Chef Pâtissier.
• Anticiper les besoins en matières premières, participer à la gestion des stocks et limiter pertes et gaspillages.
• Accompagner l’équipe au quotidien et assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer à l’amélioration de l’offre pâtissière et être force de proposition dans une démarche de qualité et d’innovation.
• Contribuer à la démarche écoresponsable de l’établissement et à la maîtrise des ressources.

Skills

Pâtisserie

Gestion d'équipe

Organisation & production

Hygiène HACCP

Précision & créativité

Job description

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un(e) Second(e) Pâtisserie Boutique et Production pour rejoindre sa brigade. Vous travaillez aux côtés du Chef Pâtissier, concevez et réalisez l’offre sucrée, en assurant qualité et traçabilité.

Vous encadrez et formez les équipes, participez à la production et à la planification, tout en veillant au respect des standards et des matières premières dans un cadre exceptionnel près du lac d’Annecy.