Second de Pâtisserie Boutique et Production - CDI

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; On-site; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels Auberge

Avantages Relais & Châteaux

Parkings Talloires

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recrute un second(e) pâtisserie boutique et production pour accompagner une brigade d'exception au bord du lac d'Annecy. Vous participez à la conception et à la réalisation de l’offre sucrée, en lien avec le Chef Pâtissier, dans un cadre gastronomique exigeant et fédérateur.

Vous assurez qualité, présentation et traçabilité selon fiches techniques, encadrez et formez les équipes, et participez à la gestion des stocks et à la

Qualifications

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et de production en laboratoire.
• Bonne connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie.
• Capacité à travailler dans un environnement rythmé et exigeant.
• Souhait de développer technique, précision et créativité au sein d'une brigade.
• Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme est un atout.

Responsibilities

• Concevoir et réaliser l’offre sucrée de la Boutique en collaboration avec le Chef Pâtissier.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions selon les fiches techniques et les standards de la Maison.
• Participer à l’organisation et à la planification de la production.
• Encadrer, manager et former les équipes en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier.
• Anticiper les besoins en matières premières, gérer les stocks et limiter pertes et gaspillages.
• Accompagner l’équipe et assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du laboratoire et du matériel.
• Participer à l’amélioration de l’offre pâtissière et être force de proposition.
• Contribuer à la démarche écoresponsable de l’établissement et à la maîtrise des ressources.

Skills

Techniques pâtisserie

Production & organisation

Créativité culinaire

Gestion d'équipe

Tools

HACCP

Job description

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Second(e) Pâtisserie Boutique et Production pour rejoindre notre brigade de Pâtisserie.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Assister le Chef Pâtissier dans la conception et la réalisation de l’offre sucrée de la Boutique
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions dans le respect des fiches techniques et des standards de la Maison
• Participer à l’organisation et à la planification de la production en collaboration avec le Chef Pâtissier
• Encadrer, manager et former les équipes en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier
• Anticiper les besoins en matières premières, participer à la gestion des stocks et veiller à limiter les pertes et le gaspillage
• Accompagner l’équipe au quotidien et assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi qu’à la propreté et au bon entretien du laboratoire et du matériel
• Participer à l’amélioration de l’offre pâtissière et être force de proposition dans une démarche de qualité et d’innovation
• Contribuer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement et à la maîtrise des ressources

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
• Une mutuelle d'entreprise.
• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
• Une prime de parrainage.
• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous possédez :

• Une bonne maîtrise des techniques de pâtisserie et des techniques de production et d’organisation en laboratoire pâtisserie ;
• Une bonne connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie ;
• Une bonne connaissance des produits et matières premières ;
• Vous êtes capable de travailler dans un environnement rythmé et exigeant et vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée ;
• Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.