Second de Cuisine - Restauration Collective (6h-15h)

Departement du Tarn; Albi; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Département du Tarn recrute un Employé qualifié en cuisine collective pour préparer et présenter les repas dans le cadre du service restauration publique. Vous travaillerez de 6h à 15h et veillerez au respect des recettes, des portions et des règles d'hygiène.

Vous participerez à la réception des fournitures, à la distribution des repas et à l'entretien des équipements, avec une attention particulière à la sécurité, à l'hygiène et à la satisfaction des convives.

Qualifications

• Connaissances sur l'équilibre et les recommandations nutritionnelles.
• Les techniques culinaires propres à la restauration collective.
• La méthode HACCP.
• Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration.

Responsibilities

• Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes) dans le respect des règles nutritionnelles et hygieniques.
• Assurer la finition et la présentation des plats.
• Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration.
• Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock.
• Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels selon le plan de nettoyage et de désinfection.
• Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine.
• Assurer la maintenance du matériel de cuisine et alerter sur les risques et dysfonctionnements.
• Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence.
• Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social.
• Accompagner les convives pendant le temps de repas.
• Apporter une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration.

Skills

Organisation

Autonomie

Rigueur

Esprit d'équipe

Sens du service

Posture professionnelle

Education

Connaissances nutritionnelles

Techniques culinaires restauration collective

HACCP

Entretien et sécurité équipements

Tools

Easylis

Job description

Le Département du Tarn recrute un Employé qualifié en cuisine collective pour préparer et présenter les repas dans le cadre du service restauration publique. Vous travaillerez de 6h à 15h et veillerez au respect des recettes, des portions et des règles d'hygiène.

Vous participerez à la réception des fournitures, à la distribution des repas et à l'entretien des équipements, avec une attention particulière à la sécurité, à l'hygiène et à la satisfaction des convives.