Second de cuisine - MAIRIE DE TRIGNAC (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Trignac; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

RIFSEEP 421.5€

Mutuelle labélisée

Supplément familial de traitement

Résumé du poste

La Ville de Trignac, membre de la Fonction Publique Territoriale, recherche un adjoint technique pour assurer la production et le service des repas destinés aux enfants, tout en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité. Le poste implique l'entretien des locaux et des matériels, ainsi que la gestion du service en self ou à table selon l'âge des enfants.

Compétences en techniques culinaires, hygiène, sécurité et relation avec les enfants sont exigées, avec une formation BEP/CAP/BAC

Qualifications

• Savoir-faire: réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider aux techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Savoir-faire: présenter les mets de manière agréable et maintenir les préparations en température
• Savoir-faire: repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production
• Savoir-faire: respecter les règles d'hygiène et de sécurité et effectuer les auto-contrôles
• Savoir-être: adopter une attitude d'accompagnement des enfants pendant les repas
• Savoir-être: parler sur un ton apaisé et rester calme devant les enfants
• BEP/CAP/BAC PRO Cuisine obligatoire

Responsabilités

• Préparations de production de repas (chaude et froide) selon affectation
• Distribution et service des repas
• Accompagnement des enfants lors des repas
• Entretien des matériels et locaux
• Réception et contrôle des livraisons

Connaissances

Réaliser tâches préalables

Préparation culinaire basique

Service des mets

Hygiène et sécurité

Repérer dysfonctionnements

Accompagnement enfants

Gestion groupe et accueil

Respect des règles de service

Gestes professionnels

Gestion temps et températures

Formation

BEP/CAP/BAC PRO Cuisine

Outils

Aucun outil spécifique

Description du poste

1- Définition du poste - objectifs

L'agent participe aux activités de production des repas, à la distribution et au service des repas et d'accompagnement des enfants. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matériels

2 – Activités principales du poste

• Préparations de production de repas: préparation chaude et froide selon l'affectation
• Distribution et service des repas
• Accompagnement des enfants
• Entretiens des matériels
• Entretien des locaux
• Réception et contrôle livraison
• (selon besoin) conduite véhicule professionnel

3 – Activités secondaires du poste

Pour des raisons de continuité de service ou de fortes activités sur un des secteurs de la Ville, l'agent pourra être appelé ponctuellement par sa hiérarchie sur des missions, autre que celles définies dans la présente fiche de poste

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique

Profil recherché

4 – Compétences techniques et aptitudes professionnelles particulières requises pour le poste

Savoir faire:

• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Présenter les mets de manière agréable
• Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Assurer le repas dans le respect des règles d'hygiène
• Compétence techniques (les savoirs)
• Notion sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
• Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise)
• Risque professionnel de la restauration collective
• Bonne pratique de la manutention et des gestes professionnels
• Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants
• Accompagnement des enfants pendant les repas: connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels des enfants, geste de premiers secours
• Technique d'accueil du groupe et individualisée

Savoir être:

• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas
• connaître les gestes de première urgence
• Appliquer les consignes d'accueil
• Se contenir devant les enfants
• Parler sur un ton apaisé
• Éviter les gestes brusques et les emportements lors des services auprès des enfants

BEP/CAP/BAC PRO Cuisine obligatoire

5 – Contraintes horaires et autres

• Station debout
• Gestes répétitifs
• Déplacements sur plusieurs secteurs

Rémunération:

Traitement de base du grade d'adjoint technique +RIFSEEP 421.5€+complément indiciaire annuel proratisé au temps de travail et révisable annuellement et attribué selon la manière de servir (0 -insuffisant-210 euros -normal bien-768 euros excellent)

Participation mensuelle à hauteur de 50 % au contrat de prévoyance obligatoire, participation à hauteur de 15€ si l'agent a souscrit à un contrat de mutuelle labélisée + Supplément familial de traitement si les conditions sont remplies.

Poste à pourvoir dès le 01/01/27

Présentation de Fonction Publique Territoriale

La ville de Trignac, avec ses 8 006 habitants, séduit par son authenticité, par son passé de cité industrielle et son avenir de ville Coeur de Bourg avec son patrimoine naturel remarquable. A proximité de Saint-Nazaire, située entre estuaire et Brière, Trignac, commune en plein essor, fait partie d'une des agglomérations les plus dynamiques du département, Saint-Nazaire Agglo. C'est une ville agréable qui se confirme par son classement en 2023, par sa 2ème position dans le palmarès des villes où il fait bon vivre. La commune de Trignac attire chaque année une centaine de nouveaux habitants. Ainsi, la ville est soucieuse de proposer à sa population des prestations de qualité, diversifiées et accessibles à tous. Elle est également engagée dans une démarche de ville verte et éco-responsable. 160 agents assurent au quotidien diverses missions au service de la population et du territoire.