Cuisinier H/F

Ville de Nantes; Nantes; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Carte restaurant

Transports 75%

COS avantages

Mutuelle santé

Tickets culture et activités

Résumé du poste

Ville de Nantes recherche un adjoint technique territorial chargé de la production culinaire dans les restaurants scolaires et les centres de loisirs. Vous contribuerez à la préparation des repas et au respect des procédures HACCP, avec une organisation efficace du travail.

Vous intégrerez trois secteurs - déconditionnement, cuisson et conditionnement - et travaillerez en équipe, en garantissant hygiène, sécurité et qualité des plats servis.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective et/ou individuelle, connaissance des règles HACCP.
• Savoir organiser le travail et suivre une procédure.
• Capacité à alerter le responsable de secteur en cas de dysfonctionnement.

Responsabilités

• Réaliser la production et valorisation des repas servis dans les écoles et centres de loisirs.
• Réaliser des opérations de déconditionnements et de pré-allotissements; entretenir locaux et équipements selon les normes.
• Contrôler la conformité des produits et approvisionner le secteur en produits et matériel.
• Travailler en équipe dans le respect des collègues, et assurer hygiène et sécurité.

Connaissances

Cuisine collective

Hygiène HACCP

Organisation du travail

Esprit d'équipe

Autonomie

Outils

Marmite

Sauteuse

Four mixte

Trancheur à viande

Description du poste

Identifiant (email, de type [e-mail])

Mots clés (ex : ATSEM, Maçon.ne V.R.D, gestionnaire comptable)

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Description du service et du poste

La Direction de l’Éducation compte142 écoles et près de 1 400 agents répartis au sein de deux pôles ressources, deux missions stratégiques et de quatre territoires éducatifs qui assurent le fonctionnement des écoles et la mise en œuvre du projet éducatif de territoire.

Le service Municipal de la Restauration (SMR) met en œuvre la politique de
restauration de la collectivité auprès des enfants des écoles et des centres de
loisirs.16 000 repas par jour sont préparés par l'équipe de restauration de la cuisine centrale.

Activités principales :

• Réaliser la production et valorisation des repas servis dans les écoles et centres de loisirs.
• Réaliser des opérations de déconditionnements ; conditionnements et de pré-allotissements dans un système de restauration collective. Entretenir les locaux et les équipements selon les normes en vigueur.
• Contrôler la conformité des produits relatifs à son secteur.
• Approvisionner en produits et matériel le secteur.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire mises en place au sein du secteur.
• Nettoyer et entretenir les locaux et outils conformément au plan de nettoyage.
• Vous travaillez au sein de trois secteurs : secteur déconditionnement, secteur cuisson et secteur conditionnement.

Profil recherché

Vous avez de l'expérience en cuisine collective et/ou classique et vous connaissez les différentes techniques culinaires ainsi que les principes d’hygiène de base et les notions d’HACCP.

Vous savez organiser votre travail proprement et de façon fonctionnelle et vous êtes capable de suivre une procédure.

Vous avez un esprit critique et vous êtes capable d'alerter le responsable de secteur en cas de dysfonctionnement.

Vous savez utiliser les matériels de la restauration collective : marmite, sauteuse, four mixte, trancheur à viande.

Enfin, vous savez travailler en équipe dans le respect de vos collègues, vous êtes autonome, rigoureux·se et réactif·ve.

Rémunération

Selon profil
Au sein de nos collectivités, une attention particulière est portée aux conditions de travail et au bien-être des collaborateur·rice·s.

• - Carte restaurant (201,40€ pour un temps complet) avec une participation employeur à 60%
• - Participation à 75% aux abonnements de transports + forfait mobilités durables - Participations employeur (mutuelle santé et contrat prévoyance)
• - Prestations du comité des œuvres sociales (COS) : chèques vacances, chèques cultures, tickets cinéma, activités culturelles et sportives, loisirs...)
• - Aides aux familles (participation aux frais de garde, chèque CESU) - Carte loisirs (gratuité dans les musées nantais et les piscines municipales nantaises)

Contacts et informations complémentaires

Besoin d'informations sur le poste ?

Briac GOUGEON Responsable de la production 02 40 41 54 92.

Besoin d’informations sur votre candidature ?

Morgane ROUSSE, Référente ressources humaines 02 40 41 62 97

Localisation employeur

Ville

Informations générales

Référence

2026-16103

Cadre d'emploi

Adjoints techniques territoriaux

Lieu d'exercice des fonctions