Responsable du service restauration scolaire (H/F)

MAIRIE; Trignac; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville de Trignac recrute un Responsable du service restauration scolaire pour superviser la production et la distribution d environ 550 repas/jour. Vous travaillez sous l autorité du Pôle éducation, en lien avec un adjoint et deux seconds de cuisine.

Vous assurez les règles d hygiène, la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement du service, incluant achats, budget et relations avec les services partenaires.

Qualifications

• Expérience obligatoire dans un poste similaire (management en restauration scolaire, réglementation, entretien des locaux et du matériel, normes d'hygiène et de sécurité).
• Maîtrise des outils numériques.
• Qualités: rigueur, organisation, dynamisme, esprit d'initiative, travail en équipe.

Responsabilités

• Superviser le Service restauration scolaire sur 4 sites et coordonner les équipes (adjoint et seconds).
• Garantir le respect des procédures HACCP et la sécurité sanitaire des repas.
• Gérer l administration du service: achats, commandes groupées et suivi budgétaire.
• Mettre en œuvre les orientations de la collectivité et des projets (Egalim, tri des déchets).

Connaissances

Management restauration

Hygiène & sécurité

Règlementation alimentaire

Outils numériques

Formation

CAP cuisine

Permis B

Description du poste

Offre n° 210YFQJ
Responsable du service restauration scolaire (H/F)

La Ville de Trignac recrute un responsable de Service restauration scolaire à la suite d'une mutation. Descriptif de l'emploi: rattaché au Pôle éducation, le Responsable de la Restauration scolaire supervise le Service, à l'appui d'un adjoint et de deux seconds de cuisine, pour l'élaboration, la production en cuisine centrale et la distribution d'environ 550 repas/jour, ainsi que toutes les missions afférentes à la gestion du service.

Missions / conditions d'exercice: Le/la Responsable est garant du respect et de l'application des procédures en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et sanitaires (Plan de Maitrise Sanitaire-HACCP, GERMCN). Il est garant du respect des PAI. Il veille à la propreté et à la qualité du matériel et des locaux. Le/la Responsable manage les équipes réparties sur 4 sites (pour 3 maternelles, 2 élémentaires). Il favorise les conditions assurant un bon déroulement des repas, composante de la pause méridienne, dans un environnement adapté (éveil au goût, accueil et relations aux convives). Le/la Responsable est en charge de l'administration du service, organise la politique d'achat, les commandes dans le cadre d'un groupement, il assure l'élaboration et le suivi budgétaire du service (maîtrise des coûts matière). Le/la Responsable met en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité, il est l'interlocuteur principal et collabore avec les autres services (Petite enfance, Enfance-jeunesse au sein du pôle ; Services techniques-Patrimoine, Entretien des bâtiments ; Finances.). Il/Elle inscrit le service dans les dynamiques au service du projet et innovantes (semaines à thème, tri et réduction des déchets, Egalim, PAT).

Profil recherché :

Expérience obligatoire dans un poste similaire (management en restauration scolaire, réglementation, entretien des locaux et des matériels, normes d'hygiène et de sécurité). Maîtrise des outils numériques. Qualités requises : rigueur, qualités d'organisation, dynamisme, esprit d'initiative, devoir de réserve, management et travail en équipe, disponibilité.

Formations - diplômes souhaités : CAP cuisine requis et Permis B boite manuelle obligatoire.

Avantages du poste: Emploi permanent à temps complet du cadre d'emploi de technicien territorial + IFSE + CIA (de 0 à 728€ selon la manière de servir) + prise en charge partielle de la prévoyance, des transports en commun et 15€ si adhérent à un contrat de mutuelle labellisé.

Candidatures: CV et lettre de motivation à l'attention de Monsieur le Maire, 11 place de la Mairie 44570 TRIGNAC ou [e-mail]. Pour les titulaires, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative et votre dernier entretien annuel.

Type de contrat: CDD - 3 Mois
Contrat travail: Durée du travail 39H/semaine, Travail en journée
Salaire: voir l'annonce

Déplacements: Ponctuels. Zone départementale.

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l\'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Informations complémentaires

• Secteur d\'activité : Administration publique générale

Employeur

100 à 199 salariés

Envoyer CV + lettre de motivation à l’attention de M. le Maire, 11 Place de la Mairie, 44570 Trignac. Mme HUMAINES RESSOURCES

D'autres offres peuvent vous intéresser :