Second de Cuisine — Leadership, Organisation & Créativité

PIQU'BOEUF; Beaune; Sur place; EUR 29 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

PIQU'BOEUF recherche un second de cuisine pour assister le chef et assurer la gestion quotidienne de la cuisine. Vous superviserez la production, optimiserez les dressages et veillerez à la qualité des plats selon les fiches techniques.

Vous coordonnerez l'équipe, participerez à l'élaboration des menus et garantirez le respect des normes HACCP et d'hygiène. CDI, 39h/semaine, travail en horaires décalés, dimanche et week-ends.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an indispensable.
• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l'organisation du service et de la production culinaire.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Contrôler la qualité des réalisations avant leur envoi en salle.
• Coordonner le travail des chefs de partie, cuisiniers et commis.
• Participer à l'élaboration des menus et suggestions.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.
• Former et accompagner les membres de la brigade.
• Gérer les approvisionnements et participer aux commandes fournisseurs.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes alimentaires.
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
• Assurer le remplacement du chef de cuisine lors de ses absences.
• Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.

Connaissances

Dresser des plats

Coordination d'équipe

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Gestion des coûts

Formation du personnel

Description du poste

PIQU'BOEUF recherche un second de cuisine pour assister le chef et assurer la gestion quotidienne de la cuisine. Vous superviserez la production, optimiserez les dressages et veillerez à la qualité des plats selon les fiches techniques.

Vous coordonnerez l'équipe, participerez à l'élaboration des menus et garantirez le respect des normes HACCP et d'hygiène. CDI, 39h/semaine, travail en horaires décalés, dimanche et week-ends.